江苏芋头羹做法(芋头羹原来可以这么简单)

芋头羹原来可以这么简单,加几根葱,熬煮成浓汤,香滑又下饭,太好吃了!我从小就喜欢吃芋头,每年秋冬季,我都要购买很多大芋头、小芋仔,烹饪出各种美食。芋儿鸡、炸芋头丸子、芋头蒸排骨、芋头扣肉、蒸芋头、广式芋头糕、红烧芋头……

江苏芋头羹做法(芋头羹原来可以这么简单)(1)

前几天去亲戚家,八十多岁的老奶奶做芋头羹,拌饭太好吃了。奶奶做的芋头羹,食材很简单,只加小葱,没有添加任何香料,但是味道特别好。奶奶看见我喜欢吃,把烹饪方法告诉我了。

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芋头羹看似简单,烹饪出好吃,需要掌握3个技巧,技巧1:芋头挑选,选择的小芋仔,椭圆形的比长条形要粉。看外表,饱满不干瘪,没有破损,不发黑。技巧2:芋头羹要先把小芋仔煮熟,再去皮,不能直接去皮,熬煮的芋头羹就很浓稠,如果去皮,切块,熬煮的芋头羹就很寡淡。技巧3:捣碎的小芋仔,放入锅里炒香,再加入饮用水,芋头羹不仅浓稠,还特别香。

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【芋头羹】食材:小芋仔、香葱、食用盐、花生油。其中,葱是我自己在阳台上种植,只剪葱叶,葱头继续留在花盆里,还可以继续长。

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步骤1:清洗干净的小芋仔,放入锅里,倒入适量的水,水要浸没芋头。盖上盖子,旺火煮15分钟左右,每个锅不同,芋头大小不同,煮熟的时间略有差异。

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步骤2: 煮熟的芋头捞出来,沥干水,稍微放凉,去皮,放入一个陶瓷大盘子,用叉子捣碎。叉子比筷子、勺子要好用哦。

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步骤3:香葱清洗干净,沥干水,切成葱花。小葱小技巧,葱不要泡水,洗净就捞出沥干水,有水,切的葱就不漂亮哦。

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步骤4:锅烧热,倒入适量的花生油,把捣碎的芋头泥倒入锅里,小火翻炒至香味飘出,不需要炒太久,容易粘锅。看见筷子,要用锅铲压一压,把芋头块全部压碎成芋头泥。

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步骤5:加入适量的饮用水。1碗芋头泥,5水的比例。用旺火煮沸,然后转小火熬煮5至8分钟。

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步骤6:用锅铲压一压,检查有没有块状的芋头,如果有块状,需要压碎。接着放盐,搅拌均匀。最后把香葱倒入锅里,熄火,就可以装盘了。

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【sourcehe温馨小贴士】1.芋头羹,要熬煮成浓稠香滑,需要捣碎,炒的时候还要压一压,确保全是芋头泥。2.芋头泥很滑,只需加香葱,熬煮的芋头羹就香滑味美,拌饭特别好吃。3.秋冬季,家里有阳台的,可以在家种些香葱,煮芋头羹的时候,煎些香葱,放入锅里,很香很好吃。

芋头羹,你喜欢吃吗?我家小孩也喜欢吃哦,这是一道老小爱吃的素菜,简单味美。关于芋头,你还有哪些烹饪方式,期待你的留言,分享你的观点。#秋日生活打卡季#

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