陕西肉夹馍的正确做法(陕西特色美食肉夹馍)
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陕西特色美食肉夹馍,教你在家做,馍酥肉香,学会了再也不用点外卖
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,有着中式汉堡的美称,也是陕西的特色美食。肉夹馍是腊汁肉和白吉饼的奇妙组合,馍酥肉香,肥而不腻,瘦而不柴,咬上一口唇齿留香,令人回味无穷。
外面一个肉夹馍卖12元左右,和一斤肉的价格差不多,感觉有点小贵,就试着自己在家做,没想到还挺成功,肉香浓郁,馍酥肉香,孩子吃完说比外面买的还好吃。自己做的干净卫生,重点是自己做的夹的肉也多,吃起来特别过瘾。
肉夹馍自己在家做,经济实惠,干净卫生,在家轻松实现肉夹馍自由,学会了再也不用点外卖。洛洛今天给大家分享一下肉夹馍的家常做法,喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧!
【肉夹馍的家常做法】
【所需食材】
后腿肉、葱、姜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖
【具体做法】
1、后腿肉用温水洗净,放案板上切成麻将块大小,凉水下锅,放入葱段、姜片、料酒去腥。
2、大火烧开后撇去表面的浮末,直至没有血末后捞出,用温水冲洗干净肉块表面的浮末和杂质。
3、准备配料。小葱洗净打葱结,姜洗净切片,八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒洗净放入盘中备用。
4、取10个鸡蛋洗净后凉水下锅,大火烧开后转小火煮10分钟,捞出放入凉水中浸泡方便剥壳,将所有鸡蛋全部剥壳后放入盘中备用。
5、热锅凉油,油热放入冰糖小火炒出糖色,炒至颜色呈红棕色时放入肥肉煸炒出荤油,接着再放入瘦肉继续煸炒。
6、放入葱结、姜片、八角、桂皮等大料炒出香味,接着放入适量食盐、生抽、老抽调味上色,最后再倒入没过所有食材的开水。
7、大火烧开后转小火炖半小时,时间到放入去壳的鸡蛋,盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖10分钟。
8、在炖肉的过程中整个屋子都弥漫着一股肉香,时间到关火焖4个小时肉更入味,如果时间允许可以焖更长时间。
9、馍是在楼下买的白吉饼,吃的时候放入平底锅中煎一下, 煎过的饼吃起来更酥脆,酥的掉渣。
10、取几块肉放在案板上剁成肉沫,肥肉瘦肉都要选,这样吃起来才香,全部剁好后倒入少许卤肉汤放在剁好的肉沫中。
11、将剁好的肉沫加入煎好的白吉饼中,全部加完后再舀1点卤肉汤放入肉中,这样的肉夹馍吃起来更入味,而且自己做的肉夹的也多,吃起来更过瘾。
35元的后腿肉,总共做了11个肉夹馍,白吉饼1个6毛钱,一个肉夹馍的成本还不到4元,自己做的肉夹馍肉夹的特别多,家人吃的都很过瘾,孩子吃完直呼比买的还好吃。
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