快手汤的做法和配料（快手的海鲜味噌汤）

现在的年轻人生活节奏大多以快捷效率为主，特别体现在饮食方面，所以今天要跟大家介绍一道快捷又美味的汤——味噌汤。它算是近期海宝的餐桌上出现比较多的一道汤了。只需要最简单的味噌酱做调料，搭配自己喜欢的裙带、嫰豆腐和蔬菜，十多分钟就可以端上桌开吃了。

味噌其实是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是用味增做出来的酱汤。味噌汤做出来的汤偏黄色，味道比较浓郁，一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。 很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。 日本人把味噌看成如同盐和酱油一样重要的调味品。

你在煮味噌汤时，是否加入味噌后以大火煮滚？其实味噌不能以大火煮滚，因为大火会破坏味噌的酵素，令营养流失，更会令味噌变苦，影响口感。煮味噌汤的正确煮法是，先用小碗将味噌倒进已煮好的上汤内拌匀，使味噌完全溶解，再倒回锅内，在汤开始小滚时就要离火，才能保存味噌的味道及香气。

在日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，就好像中国人做菜用味精一样。之后就要加味噌。拿汤勺取适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味噌汤就好了。

海鲜味噌汤

用料

豆腐、裙带、花蛤、金针菇、鱼丸、味增 1大勺、味淋、葱花儿、清水。

做法

1、干裙带提前泡发，金针菇去根焯水，花蛤用加盐和植物油的水浸泡几个小时，让花蛤吐尽沙子和泥土，豆腐切块。

2、清水中煮裙带，3-5分钟。根据容易熟的程度，下入鱼丸、金针菇，豆腐、胡萝卜，煮至八成熟。

3、锅内加水煮开后，加入几勺味噌煮化。

4、倒入洗净的花蛤和大葱，大火煮至花蛤张开即可。

5、出锅前根据口味调入盐(味噌本身有味道，不是吃的太咸，可以不用另外加盐) 。

小贴士

味噌汤不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即食用。 味增汤中含有促进人体睡眠荷尔蒙褪黑激素分泌的氨基酸，对美容有很好的效果。此外，晚餐中加入味增汤的话也会增强饱腹感。多喝味增汤，既可以健康减肥又能够快速入眠。

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