茄子豆角怎么焖（茄子豆角这样炖）

茄子和豆角是两种很常见的蔬菜，这两样搭配起来也非常好吃。饭店里边做的茄子烧豆角一般都会把茄子和豆角过一遍油，然后再爆炒，而且饭店选用的茄子一般是长茄子。我们今天做的是茄子炖豆角，茄子我们用的是圆茄子。小时候吃的茄子都是圆的，所以这道菜有种童年的味道。

所需食材

圆茄子：一个

豆角：一把

五花肉：一小块

西红柿：一个

葱：半颗

姜：三片

食用油：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

香油：适量

香菜：一颗

首先我们先处理食材，豆角洗净切段。茄子去皮切块。五花肉切成薄片。西红柿切成大块。葱切段，姜切片备用。

热锅凉油先把五花肉放进去煸炒，先加入少量料酒去腥，再加入一勺生抽调味。炒至微微发黄加入葱和姜继续翻炒。

然后一次加入西红柿和豆角继续煸炒。这里的西红柿不需要去皮，最后西红柿会融入汤汁中，把皮拣出来就行。

最后加入茄子继续煸炒一分钟，然后加入一碗清水，放入盐和生抽调味，盖锅盖中火炖。水不需要加太多，炖煮过程中茄子会出水。

炖至豆角茄子软烂滴入几滴香油即可出锅。如果不喜欢汤汁太多最后可以用大火收汁。我留的汤比较多，喜欢吃汤泡饭，或者汤泡饼。

最后装盘加入香菜点缀下就可以了。小的时候夏天熬一锅茄子豆角都是一人盛一碗，再烙几张大饼配着吃，每次都是汤都不剩。你们那有这种吃法吗？欢迎评论区留言。

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