蛋黄焗南瓜怎么做酥脆(蛋黄焗南瓜制作简单)
哈喽大家好!相信很多小朋友或者大朋友都对蛋黄焗南瓜有一种热爱。因为这道菜老少皆宜,家里来了亲戚朋友你想在他们面前展露一下你的实力吗?
今天就让小编来教你制作这道蛋黄焗南瓜,让你在亲戚朋友面前也能赚足面子。
我们要准备主料南瓜300克,配料咸鸭蛋黄4个,鸡蛋2-3个,生粉少许。调料主要白糖和盐。
第一步:南瓜去皮,切成厚一点的片。
第二步:做一个脆皮糊备用,先用鸡蛋两个或者三个打到一个比较大的容器内,玉米淀粉适量,油少许,再加上少许的水,打成糊状,注意:一个要一个方向打糊。这个糊不能太稠要不挂不住,要稍微稀一点。
第三步:将4个咸鸭蛋黄捣碎成泥状,然后放入容器备用。
第四步:把切好的南瓜加少许盐给它搅拌均匀,腌出底味。
第五步:起锅烧油,油温烧制六成热时,我们将南瓜挂糊开始炸。在炸南瓜的时候一定要不停的翻动让他受热均匀,炸成金黄色的时候,我们将它捞出控油,油温烧到7成热的时候我们关火,然后再复炸三十秒钟。复炸的好处是可以让南瓜更脆,还有一个是可以把多余的油分,在经过高温的时候会给逼出来。
第六步:锅里留少许底油,然后把压碎的咸蛋黄给倒入锅中。然后开小火把它充分的给炒开,炒开以后加一点白糖。这个根据个人口味添加,不建议多加哦,这个容易胖的。加完白糖后继续炒,把咸蛋黄炒起沫就可以了。
第七步:把炸好的南瓜倒入炒起沫的咸蛋黄中,继续翻炒均匀。
最后一步:翻炒均匀后,我们就可以将它盛出装盘了。这样这道蛋黄焗南瓜就完成了,是不是很简单,很容易上手呢?
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