又香又甜的爆米花怎么做（好吃到模糊的自制爆米花）

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 【基础爆米花】
• 爆米花玉米粒 50g
• 植物油 10g
• 【焦糖味】
• 一份基础爆米花
• 细砂糖 60g
• 无盐黄油 10g
• 【草莓味】
• 一份基础爆米花
• 细砂糖 40g
• 无盐黄油 8g
• 草莓粉 15g
• 冻干酸奶块/蔓越莓干
• 【海苔味】
• 一份基础爆米花
• 细砂糖 40g
• 无盐黄油 8g
• 海盐 1小撮
• 海苔粉/海苔香松 10-15g

做法步骤

1、选口厚底深锅，先倒入10g植物油烧至6成热，再加入爆米花玉米粒铺平，用锅铲翻炒均匀，让玉米粒均匀受热

2、等玉米粒爆出两三颗后，盖上锅盖，燃气炉调至中小火，让它自然爆开

3、每隔十秒钟左右摇晃一下锅底，保证受热均匀

4、等到没有爆开的声响后开盖，将爆米花倒入提前铺上油纸的烤盘或大料理盆，散开晾凉，大概10-15分钟后晾至室温密封保存

5、【焦糖爆米花】继续用爆完爆米花的厚底锅，开中火，分2-3次加入60g细砂糖，当一层细砂糖开始融化，再撒入第二层

6、焦糖熬至大部分融化时，呈浅焦糖色，用锅铲翻拌均匀转小火，加入10g无盐黄油，翻炒至黄油融化，熬至浅咖啡色后，倒入一份爆好的基础爆米花翻炒均匀

7、保证每一颗爆米花包裹好焦糖后，倒入烤盘/大料理盆冷却，待晾凉至温热状态，用刮刀翻拌或带上隔热手套抄拌，把爆米花分成单独的颗粒

8、继续冷却至室温后再密封保存

9、【草莓爆米花】参考焦糖口味熬焦糖酱，倒入一份爆好的基础爆米花翻炒均匀，倒入大料理盆铺平

10、出炉后立刻撒上草莓粉，用刮刀翻拌一下或带上隔热手套抄拌，让每一颗爆米花均匀沾上草莓粉

11、最后撒上掰碎的酸奶冻或蔓越莓干，继续冷却至室温后密封保存

12、【海苔爆米花】参考焦糖口味熬制焦糖酱，最后添加黄油时，撒少许海盐提味，搅拌均匀

13、倒入一份爆好的基础爆米花翻炒均匀，再倒入大料理盆铺平

14、出炉后立刻撒上海苔粉，用刮刀翻拌一下或带上隔热手套抄拌，让每一颗爆米花均匀沾上海苔粉后，完全冷却后密封保存

去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

,