东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)

东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)(1)

大家好,这里是筠宝厨房,今天给大家分享一个发面油酥小糖饼的制作方法,那个甜,那个香,把隔壁家小孩都馋哭了。赶紧学起来吧。

东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)(2)

盆里倒入330克面粉,加入三克酵母,用200克温水和面,边倒边搅拌,这个面要活的软一点,所以咱们这个水量要多一点,把水都倒入后,搅拌成面絮状,上手揉面,一般我们烙饼的面都要比饺子的面软一点,尤其是这个面要更软一些,也可以头一天晚上和面放在冰箱冷藏发酵, 第2天早晨做饼,这样省时省力。

东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)(3)

和好的面密封醒发至两倍大,需要一个小时左右,如果您等不及要吃了,也可以放在温水盆中,能节省半个小时,发好的面掰开,能够看到丰富的丝窝,面上撒一点干面粉,拿出醒发好的面揉光滑,排除里面的空气,揉的过程中有啪啪的声音,这次里面的气泡碎了,搓长条,压成圆饼,擀成大面饼,

东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)(4)

面饼擀好后刷一层薄油,注意油不需要太多,越薄越好,让他取代油酥,如果加油酥就会比较油腻一些,刷好油之后从一端卷起,要卷的紧一点,卷成大面卷,

东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)(5)

切成大小均匀的面剂,下好的面剂,两端收口,4个角向中间推,封口处收在底部,慢慢压扁,一个小饼坯就做好了,

东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)(6)

放在一边松弛一会儿,一把糖加一大撮干面粉放入碗中,混合均匀,咱们做的这个小糖饼好吃不油腻,香甜还不能齁着,这是最高境界。加点面粉,主要是防止流糖,馅料就搅拌好,拿出一个最先压好的饼皮,擀薄,放入调料,不要加太多,糖馅不是越多越好,

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像包包子一样包起来,捏合收口,收口朝下,

东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)(8)

压扁擀薄,擀6~7毫米厚,放到湿布下,二次醒发十五分钟,电饼铛预热,锅热后放入小糖饼,

东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)(9)

敞开烙,不用盖盖子,鼓起气泡后,翻个面,刷一层薄油,再次翻面,烙至微微鼓起,发面小糖饼就做好了,出锅,享受美味啦。

东北小糖饼的家庭做法(小糖饼这样做全家都爱吃)(10)

这样做的小糖饼暄软,香甜,不油,不齁。如果大家喜欢就赶紧试试吧。要想这个饼好吃,总结两点。第一,我面的时候一定要尽可能的软。第2,包糖的时候要少包,少包,少包。重要的事情说三遍。

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