南昌肉饼汤怎么做又嫩又滑(南昌鸡蛋肉饼汤)

南昌肉饼汤怎么做又嫩又滑(南昌鸡蛋肉饼汤)(1)

南昌人吃早饭时候喜欢配上一碗汤,其中鸡蛋肉饼汤最经典。调味只用盐,吃的就是那种最质朴、健康的清鲜味,早晨喝上一碗,再来份香香辣辣的拌粉,浑身都舒坦。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 梅花肉 250克
  • 鸡蛋 2个
  • 姜 适量
  • 生粉 少许
  • 盐 2克

做法步骤

南昌肉饼汤怎么做又嫩又滑(南昌鸡蛋肉饼汤)(2)

1、肥瘦三七比例的梅花肉或夹心肉剁成肉糜,加盐调味,摔打上筋;

南昌肉饼汤怎么做又嫩又滑(南昌鸡蛋肉饼汤)(3)

2、加生姜水去腥,加鸡蛋清和少许生粉,摔打到肉质有弹性;

南昌肉饼汤怎么做又嫩又滑(南昌鸡蛋肉饼汤)(4)

3、取一个平盘,在底部抹少许色拉油防粘,把肉糜捏平铺在平盘的底部,打入两颗鸡蛋;

南昌肉饼汤怎么做又嫩又滑(南昌鸡蛋肉饼汤)(5)

4、将盘子放入蒸锅内,大火上汽后蒸5分钟;

南昌肉饼汤怎么做又嫩又滑(南昌鸡蛋肉饼汤)(6)

5、调热汤,沸水中加盐,也可以用鸡汤;肉饼放到热汤中,小火蒸30分钟,出锅前撒枸杞点缀即可。

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