如何做花蛤好吃又简单(香辣可口且没啥子)

身为一个沿海地区的我自然最爱吃的就是海鲜了,奈何外出工作之后就不怎么吃海鲜了,不是口味变了,而是外面卖的海鲜贵而不新鲜,味道自然没有在家时刚上岸的好了。

如何做花蛤好吃又简单(香辣可口且没啥子)(1)

虽然话是这样说,但海鲜本身就有着大量的营养价值,再贵偶尔也得犒劳犒劳一下辛勤的自己嘛!所以我时常会选择价格较为中等的海鲜,比如鱿鱼或者贝类等海鲜,说到贝类我就比较喜欢买花蛤了,花蛤做出来的味道相对于来说比较鲜甜口感也好,主要是价格较为亲民不说主要是花蛤好养活,所以买的时候基本上都是鲜活的,吃着也放心的多多了。那么今天分享的花蛤做法是炒,基本上一看就会的呢!

【辣椒爆炒花蛤】

【所需食材】花蛤半斤,红青椒各半个,生姜小块,葱1-2根,豆瓣酱适量,生抽少许,食用油适量

【制作步骤】

第一步:首先将买回来的鲜活花甲用淡盐水浸泡半个小时,时间充足可以浸泡一个小时即可,浸泡淡盐水能使花蛤将体内的沙子吐出,另外盐水还有助于杀菌,浸泡差不多便将花蛤捞起沥水待用。把辣椒都清洗干净并且切出一段段圈状来,辣椒里面的辣椒籽别忘记清除掉,葱洗净切段姜切丝待用。

如何做花蛤好吃又简单(香辣可口且没啥子)(2)

第二步:起锅烧油(采用的是花生油更香),油热便先将姜葱放入锅中爆香,随后加入适量的豆瓣酱将红油炒出,炒豆瓣酱的时候要注意用小火炒哦!红油炒出后倒入少许生抽增添颜色,接下把花蛤倒进去转大火将其爆炒。

如何做花蛤好吃又简单(香辣可口且没啥子)(3)

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第三步:花蛤同锅中的佐料炒至均匀后盖盖子焖煮一会待花蛤开口,这一步不能离开锅边,因为花蛤不能焖煮太久,否则贝肉脱落不说还会煮老,而且花蛤含有的营养也会因此就是大半。

如何做花蛤好吃又简单(香辣可口且没啥子)(5)

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第四步:花蛤一旦开口了就把青红两种辣椒给倒进锅中一同炒,直接到辣椒断生即可放入少许的香菜点缀一下,切香菜的味道更是给花蛤增添些许香味呢!香菜加入后关火盛起。

如何做花蛤好吃又简单(香辣可口且没啥子)(7)

这样一份美味价格有亲民的爆炒花蛤就完工了,相对于外面来说价格要实惠太多,且比馆子里的新鲜得多多呢!

【温馨小提示】

1 花蛤是易熟食材,爆炒想要贝肉不脱落切还入味就按照我的步骤来做,另外焖煮的时间要掌握好,久了就会影响口感和颜值了。

2 挑选花蛤的时候尽量轻轻的抓拿,动静太大贝肉就会缩回贝壳里就无法分辨死活了,另外在家中另外有浸泡过淡盐水并冲洗过才炒至,贝壳内定有藏有水分,因此煮制的时候不需要额外加水和食盐。

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