我是不白吃之湖南米粉之旅(从湘A到湘J的湖南)
湖南是中国的一个省份。在中国的中南部,位于长江中游南部。湖南是华夏文明的重要发祥地之一,相传炎帝神农氏在此种植五谷、织麻为布,制作陶器,坐落于炎陵县西部的炎帝陵成为了凝聚中华民族的精神象征。
在这片神奇的土地上,这里的湖南人民热情好客,来湖南就一定邀你嗦一顿粉。体验一下最有特色的早餐。湖南米粉易储存、味道鲜美,煮食方便。其中最有名的是津市米粉、长沙米粉和湘潭米粉。
津市米粉
津市米粉指的是常德津市的牛肉粉。津市牛肉粉是常德的三绝之一!制作的原料主要有山楂、栀子、灵香草等。味道鲜美,香滑不油,吃起来润滑爽口,风味独具。米粉的盖码一般有肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛腩、牛杂等几大类。粉一般是粗圆粉,口味是重油。津市牛肉粉是津市人民最常见的一顿早餐!
长沙米粉
长沙米粉主要以切分为主,跟津市米粉相比,最大的特点是清淡。正宗长沙米粉是用大骨熬成的,原汁原味,香甜可口。长沙的市民一般会选择扁粉,因为扁粉比起圆粉来说更容易入味。码子是米粉里的配菜。有盖码和炒码两种。有的人喜欢吃炒制的配菜,味道好并且新鲜。有的人爱吃盖码,酸辣、酱汁、杂酱都是盖码的品种。两种味道都非常好吃。在长沙的街头,你可以看到各式各样的粉店,味道也是差不多的!
湘潭米粉
湘潭米粉分手工粉和机制粉。湘潭米粉与长沙米粉的区别是炒码不多,一般都是煮的码子,如肉丝、三鲜等。与津市米粉的区别在于,汤以原汤清汤为主,不是浓汤浓油。并且粉皮比较薄。湘潭米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码,爽滑入味!在很久以前,湘潭米粉都是放到竹编的专用漏勺里放进热水桶里烫一会儿,然后倒出来加上码子。现在一般都是用不锈钢的漏勺制作,已经很少还会有人用竹编的漏勺了。葱油饼是湘潭米粉的绝配!把葱油饼放进汤汁里,葱油饼内充满了汤汁,味道更加浓郁鲜美。除此之外,有的时候还会在粉的上面撒上剁椒、咸菜、大蒜末等调味。
湖南人爱吃米粉也不是一天两天了。许多外地人并不知道湖南人对米粉也有如此深沉的爱。所以想要感受一个地方的美食不要光用眼睛就看,而是要真正的去到那个地方,从最简单的一餐开始吃。感受最淳朴最纯正的湖南米粉!
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