芜湖虾子面怎么加热（鲜美的虾籽面和刀鱼勾起芜湖人的相思）

芜湖有“三刀三画”等艺术作品，芜湖铁画是中国工艺美术百花园中的一朵奇葩。艺人以锤代笔，锻织成画，风格独特。芜湖剪刀生产始于明末清初，做工精细讲究，为中国三大名牌剪刀。邓小平曾先后两次就芜湖“傻子瓜子”问题作了专述，为“傻子瓜子”和中国私营经济的发展，开辟了广阔的舞台 。

芜湖特产

手工艺品

芜湖铁画、堆漆画、通草画、赵云生剪刀、无为剔墨纱灯、南陵贴木画、弋江贡篮、鑫马珠宝、南陵紫云英弋江籽

芜湖其实还是一个半城水半城山的富饶鱼米之乡，当地的美食更是一次又一次震撼我们。那在芜湖都有哪些特色美食是小有名气的呢？

寻味芜湖

剔骨刀鱼

刀鱼，自古就是江边人们的口腹最爱。刀鱼肉质细嫩，过去都说清明前的刀鱼最美味， 因为体大肉厚，骨剌软。但现在吃刀鱼多在清明后了，而且随着岁月变迁，吃刀鱼的方式也 逐渐多样，刀鱼丸子、椒盐刀鱼、红烧刀鱼等各种烧法也偶见餐桌。其中，针对清明后的“老刀＂，剔骨刀鱼的做法虽然颇为复杂，但却最为精妙。

八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭，—道历史悠久的江南名菜，在淮扬菜等菜系中都形成了独特的烹制方法。在芜湖，这道菜更是独具—格，是宴席菜经典代表作之—。

八宝葫芦鸭的＂葫芦“ 二字谐音福禄，意味着家族兴旺，这让这道菜经常成为宴席中的压轴菜。

牡丹鳜鱼

江城从不缺知味者、美食家，尤对鱼情有独钟。鳜鱼，一种普通的河湖水鲜，却被人们吃到了极致，不仅追求味道上的鲜美，更追求着视觉享受。牡丹鳜鱼便是顺应食客们众多要求的集大成者，造型美观，鱼肉美味，把色、形、味、器四者的和谐演绎得淋漓尽致。

椒盐米鸡

椒盐米鸡，芜湖传统名菜，块块鸡肉粘有“八宝”，皮脆肉酥，味透且浓，米中有鸡鲜，鸡中有米香。早在20年前，椒盐米鸡就曾是芜湖宴席上的＂座上宾＂，属于典型的宴席菜。

椒盐米鸡的制作过程尽展传统技艺，不是资深的厨师根本无法完成这道菜。因为工序繁杂、对技艺要求颇高，椒盐米鸡曾一度淡出了人们的视野。但是如今椒盐米鸡荣膺徽菜十大经典名菜后，传统技艺又重新传承，作为芜湖菜翘楚、徽菜代表，正展示给更多人。

蟹黄盅

清蒸的螃蟹吃起来麻烦，相比之下，蟹黄盅的复杂放在了前期的制作中：选择青背、黄毛、金爪、体壮的螃蟹，洗净蒸熟，细细地挑出新鲜蟹肉和蟹黄放在碗中备用。先将蟹肉下锅过油，放入适量的水和佐料烧开，再放入备用的蟹黄和生粉烧开后立刻装入蛊中，香菜少许，此刻蟹味浓郁、香气扑鼻的蟹黄盅出锅了。这样的吃法细腻鲜甜，味美色香，即便平时不擅吃蟹的人也能大块朵颐。

红酥鸡

红酥手，黄藤酒，宋代诗人陆游词句意境唯美。在江南名菜中，一道名为红酥鸡的宴席菜同样富有诗意，却是地地道道的功夫菜，制作精细，形态精致，滋味醇和。

制作一份红酥鸡，不仅要料理好肉质嫩滑的鸡肉，关键还在千融合了猪肉馅料。鸡胸肉剔骨后，用刀片至厚薄均匀，切惹衣形刀花，腌制入味；另 —边猪肉做成绞肉后，加入葱姜、鸡蛋、马蹄等各种调料打上劲搅拌均匀。两种肉准备完成，将猪肉馅均匀地抹在腌制好的鸡胸肉上，在油锅中炸至定型。最后，将炸好的鸡胸肉和备用的鸡翅腿等—起红炯至酥烂起锅。江南人追求摆盘艺术，改刀至小块后，鸡头、鸡翅等再摆归原位。这道菜经过复杂的步骤后，又还原出了最初的鸡形。

通过细腻的处理，红酥鸡造型美观、色泽红润，尽展融合之味，入口时和平时的鸡肉口感截然不同，酥烂可口却富有层次感，被称为—绝。

藕虾烙

靠山吃山，靠水吃水，水边的江城在食材的选择上，—直秉持着就地取材的优势和传统。水生植物中，横生于淤泥中的莲藕是江南最好的食材之— ；而在水下，江南优质的淡水虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。为了舌尖上的欢愉，聪明的江南人将这两种水下的食材合二为一，一道藕虾烙应运而生。

美味佳肴

渣肉蒸饭

小笼渣肉蒸饭是安徽省芜湖地区特色传统小吃。以糯米为饭，猪肉切开用调味料腌渍后蘸上渣粉，放糯米饭上蒸熟而成。是一种味美香咸，有饭有菜，经济实惠的小吃。

弋江羊肉

南陵弋江羊肉是芜湖地区著名的风味小吃之一，有着100多年的历史。它风味鲜美，物美价廉深受广大群众的喜爱，它的美名也誉满省内外，可谓家喻户晓。羊肉性温味甘，入脾、胃、心、肾，功能温经补血，益肾壮阳，强精壮骨，该种羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精华。

奎湖漂鱼

奎湖漂鱼，以其肉质细腻、味道独特、汤汁鲜美而备受食客青睐，最负盛名。

煮干丝

煮干丝是芜湖著名的传统早茶菜点。煮干丝，在清乾隆时称“九丝汤”。清《调鼎集》说，当时煮干丝用料十分考究，常用原料有火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、千张丝、腐干丝、蛏干丝、燕窝丝等，为名贵肴馔，四季均宜入席，而以夏季最相宜。

老鸭汤泡锅巴

用来煲汤的老鸭，都是水乡农家放养的鸭子。一般养至一年半或两年时间的老鸭，文火慢煲，煨出来的清汤沁人心脾，即使离小吃店几十米远，也能嗅到阵阵香气。

无为板鸭

无为板鸭历史悠久，驰名中外，是安徽无为地区著名特产，以麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。早在清道光年间已闻名，至今已有二三百年的历史。

芜湖红皮鸭

芜湖红皮鸭是一道色香味俱全的传统名菜，属于徽菜系。此菜鸭子金黄里透着红，脆而不酥，入口即化。将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片；用煨鸭子的汤，加糖和醋以及特制香料放在锅里，熬制成甜鲜的卤，将鸭肉片蘸着卤吃。

地道小吃

芜湖小笼汤包

面皮薄，富有韧劲，肉馅汤汁绵柔，鲜嫩爽口，有美容之功效。食用三字经：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。佐以香醋和姜丝，其味更佳。形成了芜湖乃至徽派美食文化的一部分。

翡翠烧麦

翡翠烧麦是一道传统名吃，皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

鸭油烧卖

锅贴

腰子饼

腰子饼是一款美食，起源于安徽宣城市宣州区孙埠镇，后来由于孙埠人出去在芜湖做生意，最终在芜湖将腰子饼发扬光大，后来就叫芜湖腰子饼，主要材料是藕或白萝卜。

赤豆酒酿

酥烧饼

虾籽面

上榜《舌尖上的中国2》的虾籽面早在上世纪20年代初期就享有盛名。虾籽面采取宽汤窄面之法，煮沸的虾籽面，色白、汤清、味浓，是早餐及午餐前后的理想小吃佳品。

美食名街

芜湖小吃街

“芜湖小吃街”位于芜湖星隆国际城负一层，芜湖市有名的小吃几乎在这里都能找到，如：特色的猪蹄、牛肉面、小笼汤包、藕稀饭、燃面等。

地址：芜湖市镜湖区银湖南路8号

凤凰美食街

安徽省旅游美食示范街

这里有芜湖最地道的名小吃，有耿福兴、四季春这样的老字号，更汇聚来自全国各大菜系的美味佳肴和受人喜爱的地方土菜。每当华灯初上，街面霓虹闪烁，车水马龙，人流如潮。

地点：芜湖市镜湖区中山北路

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