饭店里的凉拌黄瓜做法(饭店里凉拌黄瓜)

大家好,我是橘子,夏天来了,在天气热的季节里,凉拌黄瓜是一道非常受欢迎的小菜,可以下饭,还可以下酒,也是饭店里点菜率最高的一道美食。凉拌黄瓜想要做的入味口感好,那也是有诀窍的,关于这道菜,我特意去向我那做厨师的朋友取经,学到了几个凉拌黄瓜要注意的窍门,今天把做法分享给大家,做出来的凉拌黄瓜和外面卖的一样好吃,下面看看是怎么做吧。

饭店里的凉拌黄瓜做法(饭店里凉拌黄瓜)(1)

1、我们在买黄瓜的时候,一定要选择上面带毛刺的黄瓜,这样的黄瓜最新鲜,口感最好,适合用来凉拌,接着准备半盆水,水里加一勺盐,把黄瓜放进去浸泡10分钟,这样可以去除黄瓜上残留的农药,浸泡好之后,把黄瓜用手搓一搓,多冲洗两遍。

饭店里的凉拌黄瓜做法(饭店里凉拌黄瓜)(2)

2、洗净的黄瓜去头去尾,放在案板上,把它拍扁,拍的比切的会更入味,放在大盆中,加适量的盐,一勺白糖,搅拌均匀,腌制5分钟,给黄瓜入一下底味。

饭店里的凉拌黄瓜做法(饭店里凉拌黄瓜)(3)

3、接着在小碗中加一勺辣椒面,一勺白芝麻,一勺蒜末,一勺葱花,熬一些花椒油,加热到滚烫的状态,浇在碗里,激发出食材的香味,再加半勺麻辣鲜,两勺生抽,两勺香醋,搅拌均匀。

饭店里的凉拌黄瓜做法(饭店里凉拌黄瓜)(4)

4、如果喜欢吃木耳,可以再煮一些木耳,煮熟之后放凉白开里冰一下,洋葱切块,都放在盆里,把调好的料汁放进去,最后再加点花生米口感会更好,全部都搅拌均匀,美味即成。

饭店里的凉拌黄瓜做法(饭店里凉拌黄瓜)(5)

5、这样做的凉拌黄瓜非常的入味下饭,口感上清脆爽口,香辣过瘾,天天吃都不会腻,做法也很简单,喜欢的小伙伴们,赶紧动手试试做吧。

饭店里的凉拌黄瓜做法(饭店里凉拌黄瓜)(6)

食材清单:

(黄瓜,木耳,洋葱,盐适量,油适量,葱末一勺,蒜末一勺,辣椒粉一勺,白芝麻一勺,生抽两勺,香醋两勺,麻辣鲜半勺,花生米适量)

烹饪小技巧:

花椒油的炸至方法是:锅里放比炒菜多一点的油,下一把花椒籽,中火炸至花椒变色,爆出香味,等到花椒籽变色之后,把花椒籽捞出不要,转大火,把油烧到滚烫的状态,趁热浇在调料上就可以了。

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