三色米饭怎么煮都是硬的(米饭别总煮着吃)

大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!

米饭除了煮着吃还可以像我这样做,选用三色米搭配红枣、花生蒸着吃,软糯有嚼劲,粗细粮搭配,营养丰富又饱腹;靠近红枣处是香甜的,其他部分都是谷物的清香,原味原香更健康。只要掌握好技巧,成品完整饱满、软而不烂,口感好、好消化、颜值高,适合大部分人群食用!

三色米饭怎么煮都是硬的(米饭别总煮着吃)(1)

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【食材明细】

糯米、紫米、小米、花生、红枣

【做法】

准备适量的糯米、紫米、小米,比例为2:1:1,再准备点花生、红枣备用。

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把三种米淘洗下再加清水浸泡一夜,花生也洗净加水浸泡一夜。

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准备一个深碗,刷少许食用油便于脱模。

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1.在底部摆上花生。

2.红枣洗净后去核切成长条,如图摆上红枣条。

3.把浸泡好的三种米分别控干,其中泡糯米和小米的水不要扔,后面还要用;先铺上糯米,注意不要按压,因为底部还不稳定、易滑,容易导致底部食材移位,影响颜值。

4.接着铺上紫米,紫米的量以把红枣盖严实为宜,成品更好看,这时候可以边铺紫米、边用勺子背按压,按压是为了成品更加紧实、口感好。

5.再铺上小米,边铺边用勺子背按压。

6.最后铺上剩下的糯米,边铺边用勺子背按压。

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倒入浸泡小米和糯米混合后的水,水量以隐约能看到水即可。

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冷水上锅,盖上锅盖。

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开大火蒸约1小时至米粒全部绽开即可。

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用小水果刀或者脱模棒顺着碗的边缘划一圈,再倒扣在盘子上,即可完整脱模,完整饱满,食材无移位。

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软而不烂还带点嚼劲,粗细粮搭配,营养素更丰富。

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【温馨小贴士】

1.所有米都要浸泡,浸泡后熟得快,不发硬,软糯口感好。

2.浸泡后米中的水溶性维生素等一些营养素会溶在水里,最后加水用把浸泡的水,可以减少营养素的损失,不用泡紫米的水是因为紫米色重,成品色太深,不建议色泽的可以加入浸泡紫米的水,营养保留更全面。

3.先铺糯米是因为糯米粘性很大,可以使底部食材紧紧包裹在一起,完整好看颜值高;最后用糯米封底是因为小米很松散,脱模后容易软塌变形,而用糯米的黏性很大,可以使成品不松散更有型。

4.加水量是成品口感的关键,加水太多会导致成品稀烂,加水太少会发干发硬,具体的加水量以隐约能看到水为宜。

5.糯米不易消化,加点粗粮,因粗粮中富含的膳食纤维可促进胃肠蠕动可助消化;另外还要注意趁热吃,趁热吃比凉着吃更好消化。

6.不建议加糖,加糖会增加热量,过于甜腻也会影响消化。

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【牛肉萝卜汤】

大冷天,早晨来一碗清爽不油腻的营养热汤,暖胃暖全身!

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【食材明细】

牛腩、萝卜、葱、姜

【做法】

1~3.牛肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫,继续煮两三分钟,捞出控水并用热水冲去表面的浮沫,再准备点葱姜备用。

4~6.砂锅里加足量的水,水开后,倒入牛肉、葱、姜,再次煮开后转中小火,无需盖盖,煮至牛肉差不多软烂时倒入萝卜、加点盐,继续煮至牛肉软烂,出锅前撒点葱花即可。

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汤鲜味美,清爽不油腻,加点萝卜可助消化!

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牛肉酥软,不老不柴!

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【温馨小贴士】

1.牛腩焯水并用热水冲去牛肉表面的浮沫,可使汤更加鲜美清爽还能减轻异味。

2.敞开式炖牛羊肉,有利于异味挥发,成品更加鲜美无异味。

3.长时间中小火慢炖,可使内部纤维充分软化,口感好,好消化。

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【炒油菜仔】

荤素搭配,营养素互为补充,深色蔬菜富含的营养素更丰富,每天应保证适量的深色蔬菜,采用简单的清炒,脆嫩爽口,嫩绿有食欲!

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锅里倒入少许油,倒入葱花炒香,倒入油菜仔,加点盐,翻炒至入断生即可。

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炒绿叶菜时,在保证成熟的前提下尽量减少加热时间,可使口感和色泽都更好,还能减少营养素的损失;加点油炒,可使脂溶性维生素好吸收。

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【草莓、蓝莓、车厘子】

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草莓对半切开,简单摆个盘,多种水果多种营养素,适量吃养生不伤身!

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吃腻了煮饭,可以试试今天这道蒸饭,软糯口感好,再搭配 一份蔬菜、一碗热汤、适量水果,食物多样营养全面!

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我是爱生活,爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我,感谢大家的支持!

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