土豆肉片盖浇饭做法大全（简单美味的土豆肉沫盖浇饭）

简单美味的土豆肉沫盖浇饭，饭菜结合一盘搞定，家人就爱吃这道菜

连续闷热了几天之后，北京迎来了阴雨天，凉爽，舒适。而今天花儿和朋友们分享的美食，也是这阴雨天中吃起来最为舒服的一道美食——土豆肉末盖浇饭。

说起盖浇饭，这绝对是个暴露年龄的话题，我大学毕业那时候，正是成都小吃的餐馆风靡北京的时候，无论是三环边还是当时看起来比较荒凉的四环辅路，少不了的就是一个门帘不大但极为明目的成都小吃的馆子，里面除了各色凉拌菜、四川泡菜，就是酸辣粉以及十来种盖浇饭，十元不到就能是道荤菜，浇在盛放满满白米饭的盘子上。

以前我还真不是个喜欢拌饭的人，工作之后自然不能还是校园那种慢悠悠的吃饭节奏，外出办公或出差的时候，时不常就是一顿盖浇饭解决午餐问题，实惠又好吃。

盖浇饭的特点是饭菜结合，食用方便，米饭能迅速吸收炒菜里的汤汁，吃起来更入味，很适合一人食，食用中一个盘子一个饭勺就够了，之后清洗碗筷也是相当省心。所以赶上一人食的午餐，我多半就会用冰箱里所剩不多的边角料做道盖浇饭，方便快捷美味。

这道土豆肉沫盖浇饭，所用食材还蛮丰富的，化冻猪肉馅的时候，发现还有冷冻的豌豆，冰箱里还有根有些蔫了的尖椒，要是给家人做饭，这些食材肯定不够，一人食的分量就刚刚好，放入几个干辣椒，口味就微辣咸香，特别好吃。

接着就和您分享这道食谱了，也期待粉丝们来分享属于你的那份开胃的盖浇饭哦：

【土豆肉沫盖浇饭】

食材准备：

土豆一个、尖椒一根

猪肉馅60克

葱末姜末少许

干辣椒3个

豌豆一小把

食用油、料酒、生抽、蚝油、鸡粉、盐

做法：

1、准备这些烹制食材之前，就记得开始蒸米饭，我家用压力锅，一般是25分钟蒸好，这个时间准备菜肴，时间基本上就刚刚好。

2、炒锅内放入少量食用油，烧热后下肉沫快速翻炒至变色后倒入备好的葱末姜末爆香。

3、接着放入切好的干辣椒和土豆丁，倒入一大勺蚝油增鲜，一大勺的生抽调色，少许盐调味，一小勺鸡粉增香，再加入小半碗的温水，翻炒均匀后盖盖子焖煮4分钟。因为是做盖浇饭，所以有些汤汁是必要的，加入温水，防止土豆丁焖糊，也能多一些汤汁来拌米饭吃。

4、接着放入切好的尖椒丁和化冻后清洗好的豌豆粒，翻炒均匀后尝尝口感，酌情加入糖或盐，这时候看看汤汁，如果较多就淀粉水勾薄芡。

这次翻炒个2分钟就够了，关火后盛出，浇在米饭上即可。

5、如果想要这款盖浇饭颜色更诱人一些，可以放少许老抽，让汤汁显得更油亮一些。我喜欢清淡一些的，这么一大碗一个人也给吃光光了，盖浇饭什么都好，就是很容易吃撑哦！

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

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