香港最正宗的烧鹅（香港街头烧味店的招牌烧鹅）
烧鹅作为一道广式经典美食，最早的起源可以追溯到殷商时期。在老广的食谱中，鹅的品尝方式繁多，能治根于老广味蕾记忆深处的除了卤水鹅外，还有烧鹅。
时至今天，它已是老广迎宾待客的必备。在传统粤菜师傅看来，烧味是烧和卤的结合体。
遍地开花的烧味店，但凡看见排长龙的，必定有一两个让老板们想起就直咽口水的招牌产品。
这是一家位于香港将军澳的烧腊卤味店，味道正宗且价格便宜，每天都有很多食客前来购买。当出炉的烧鹅鹅皮色泽油亮，乳汁丰盈，醇厚的香气扑鼻而来，一只上好的烧鹅，风枪吹气，上色、烧制，每一步都必须付出心血和经验。
无论是烧鹅还是烧肉，火候的控制都至关重要，先是猛火烤，通过高温可最大限度地去除表层油脂，直到鹅肉熟透后，再改为文火慢烤，炉火正旺时香气飘开。
老店经营，做的都是街坊生意，街坊们几乎个个都是美食家，对烧腊尤其挑剔。比起赚钱，店老板更在乎他们对食物的肯定。斩烧鹅每一刀都有讲究开度，分上下装、去油脂，斩件合身的厚薄不一。
每一刀的力度也有区别，烤好的烧鹅鹅皮带着一层薄薄的纸，由入口香脆而不腻，鹅肉鲜嫩多汁，越嚼越香，再蘸上梅子酱，更是别有一番风味。
,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。
