仔姜炒鸭最正宗的做法(美味可口的仔姜炒鸭做法)

仔姜炒鸭最正宗的做法(美味可口的仔姜炒鸭做法)(1)

仔姜炒鸭

原料:新鲜仔鸭700克;五花肉200克;仔姜200克;鲜红椒;葱;桂皮;干辣椒少许;调料:茶油;酱油;盐;料酒;营养:鸭肉和五花肉吸收了彼此的香味,味道很赞。仔姜炒鸭做法和步骤1.仔鸭洗干净后,剁成小块,五花肉切稍厚一点的片;2.仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用;

仔姜炒鸭最正宗的做法(美味可口的仔姜炒鸭做法)(2)

3.锅内放茶油烧热,先放鸭掌和鸭舌爆一下,然后把剩下的鸭块全部倒入,一同煸炒出油,烹少许料酒;4.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻,放五花肉继续翻炒;

仔姜炒鸭最正宗的做法(美味可口的仔姜炒鸭做法)(3)

5.放适量酱油炒匀,然后放清水刚刚没过鸭肉,大火烧开后,改小火焖半个小时;6.汤汁快收干的时候,放入仔姜和鲜红椒一同翻炒,放盐调味,炒匀;7.出锅前放入葱结,再翻炒几下即可。

仔姜炒鸭最正宗的做法(美味可口的仔姜炒鸭做法)(4)

8小贴士:1、炒鸭子一定要选仔鸭,肉嫩易熟,老鸭适合炖汤。2、桂皮只需一点点,放多了会抢味。3、加水焖过的鸭肉,口感不干,鸭肉易脱骨,软嫩。4、仔姜不要放得太早,做其他鸭肉菜式的时候,用到老姜的话,方可在焖之前放。5、完全不能吃辣的朋友,可以不放鲜红椒。

仔姜炒鸭最正宗的做法(美味可口的仔姜炒鸭做法)(5)

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