年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)

过年怎么能没有鱼呢?今天懒哥花12元,从菜市场买回来一斤多的鳊鱼,做了一道好看又好吃的孔雀开屏鱼,蒸着吃更有营养。

下面懒哥跟大家分享这道蒸鱼的做法,鱼肉细嫩,味道鲜。

用料:

鳊鱼,红辣椒,小葱,生姜,盐,料酒,蒸鱼豉油,油。

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(1)

做法:

红辣椒去蒂,洗净,切成小圈。小葱洗净,切成末儿。生姜一半拍碎,一半切片。

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(2)

给鳊鱼去鳞,去内脏,去鱼鳃,清洗干净鱼肚子里面的黑膜。

切断头尾,尾巴就不需要留着了;鱼头需要做装饰,在切的时候,需要留着最前端的鱼鳍,一是为了好看,二是为了鱼头直立不倒。

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(3)

从背部下刀,把鱼肉切成薄片,但不要把鱼肉切断开,需要整个鱼肉还是连着的。

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(4)

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(5)

将切好的鱼肉放入盘中,加料酒、葱段,加拍碎的生姜和一丢丢盐抓匀,腌制一会儿,给鱼增底味,去去鱼腥味。

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(6)

鱼腌制好以后,拣出里面的葱姜,将鱼肉盘放盘内,鱼头摆中间部位,上锅蒸5分钟左右。(开水上锅蒸,具体蒸的时间长短,要看鱼片的厚薄。)

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(7)

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(8)

蒸好后取出,倒掉盘里蒸出来的水,将切好的红椒摆放在鱼肉上。

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(9)

淋上一些蒸鱼豉油,再撒一些葱末做点缀。

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(10)

最后锅内烧油,油烧热后,将热油淋在鱼身上,这道孔雀开屏鱼就做好了,过年做上一盘,高端大气上档次,好看又好吃。

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(11)

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(12)

年夜饭必备的二十道菜家常鱼(年夜饭怎能没有鱼)(13)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。