清真家常菜50道菜（家常菜清真菜吃货福利）

今天的小炒黄牛肉，是一款比较简单又美味的家常菜，味道偏辣，口味重的朋友一定喜欢吃，以下为这道菜的用料及做法！！

色香味俱全

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。其中黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、湿热之证均不宜食用。病牛肉不能食用。

小炒黄牛肉这道菜选用牛身上的里脊肉，因为里脊肉的肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

选用新鲜的牛里脊肉

新鲜黄牛里脊肉

主料：精选黄牛里脊肉500克

配料：香菜梗100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱10克，姜10克，青蒜20克

调料：盐10克，味精10克，白糖10克，耗油10克，老抽10克，料酒20克，淀粉20克

要全神贯注才能做好每一道菜哟~每一个美食家的追求~下面为这道小炒黄牛肉的制作步骤~

1、牛里脊用清水洗净从中间切开，横纹切0.5厘米的薄片。（注意不要顺纹切，要不然牛肉咬不动影响口感）成品

切牛肉

2、香菜洗干净依个人喜好也可以除掉香菜叶子，切3厘米左右长度的段。

3、葱切小段，姜、青蒜切菱形片，小米椒切丁。

切好备用

把切好的牛里脊肉洗干净血水，放入碗中，然后加入老抽、盐、料酒各10克、搅拌均匀后加入鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀，放一旁腌制10分钟备用。

腌牛肉

备好以下所有食材开始做菜~

1、先将锅烧热，下油滑锅之后把姜、葱、青蒜下锅爆香

2、接着放入小米椒、耗油、白糖，转中火煸炒

3、然后加入切好的牛里脊一起翻炒，最后及关键的一步：加入香菜和料酒，开大火翻炒几下，即可出锅。一道美味的香喷喷的小炒黄牛肉大功告成~~~

成品

要做好小炒黄牛肉，蛮考验刀功的，最后及关键的一步：切的牛肉必须厚薄均匀，加入香菜和料酒，开大火翻炒几下即可出锅！

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