怎样吃坝坝宴（第一次参加乡下坝坝宴）

前几天去乡下参加二爸的80寿宴，吃了一次真正的坝坝筵，见识了热火朝天的喜庆寿宴场面，真心觉得比城里面上千一桌的席面味道还好，更重要的是感受那种乡里乡亲，人与人之间的那种质朴与亲切。还别说，那种坝坝宴的氛围比起城里高档宴席就是感觉更舒服。虽说环境差了些，座位舒适度差了些，但是看到那一张张就算是陌生面孔洋溢着的笑脸却是真真的。坝坝宴，都是简单的家常菜，吃起来，就比大酒店精心烹制的豪华菜品更有味道，也许吃这样一桌子菜，已经不仅仅是味道，还有我们那根深蒂固的乡土之情。　

在农村每逢红白喜事、生崽满十、起屋等都要摆席，少则几桌，多则几十桌，远近乡邻亲友，男女老少倾巢前来，其盛况不亚于城里餐馆。宴席一般是在房屋地坝摆开，故称坝坝席，但要吃出味道，吃出氛围，在形式和内容上肯定都是大有考究的。在形式上，食客要多多益善，吃饭如同打一场歼灭战，声势要大大的，兵员要旺旺的，动作要猛猛的。在内容上，“九大碗”是起码的。之所以叫“九大碗”，是因“九”字含吉祥之意，民间有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久（九）”等说法。

而菜品中的肘子、烧白、酥肉、扣肉、蹄膀、红烧肉、夹沙肉、八宝蛋、糯米饭、虾羹汤等，则是坝坝席中不可缺少的主打菜。下面大家就随我一道来看看这宴席的菜品如何吧！

我们到的时候，院坝里密密麻麻摆了十多桌，很多客人都已经上座等候了。

凉菜早已上桌了，足足十一道。凉拌鸡，凉拌猪头肉，凉拌折耳根拌胡豆，凉拌猪心猪舌，腌鸡翅，腌制猪舌，凉拌鸡爪，麻辣面鱼儿，还有酥香可口的麻圆。菜品实在太多，我就不一一上图了。

在一阵震耳欲聋的鞭炮声之后，喜庆的生日宴正式开始了。

接二连三的热菜上桌了。

很快桌子已经放不下了，一边上菜，一边撤着吃过的盘子。胡萝卜烧牛腩，狼牙土豆条，烧什锦，辣子鱼，干锅排骨，烧鸡腿，等等，还有叫不出名的。

这道菜霸道，整整一个猪头端上，其实我最想吃的是猪嘴那一部分，那可猪身上最美味的部分。不过都没人去夹，我也不好意思去破坏这完美的品相。最后我看很多桌上的猪头，都还是原封未动的。实在是浪费呀。或许晚餐还会加工一下端出来吧。

肘子，村宴上的必备硬菜。软烂入味，肥而不腻。

乌骨鸡汤，肉质软烂，味道鲜美，滋补又养人。

这就蒸碗。这蒸碗一桌有两碗，一碗蒸的肉，一碗蒸的排骨，不懂的我们还以为菜上重了。

这就是赫赫有名的夹沙肉，也就是甜烧白。这道菜做得相当完美。甜而不腻，好吃极了。我也忍不住吃了三大块。

看完了今天的菜品，下面就来看看今天的掌勺师傅吧。以往的农村的各种宴席，都会请乡里乡亲的来帮忙。从准备的那天开始到宴席结束，要连续吃几天，真可谓劳民伤财呀。不过现在好了。现在家家都是直接请乡厨。你只管给钱，其他什么都不用管。

乡厨也算是个团队，他们常常是挑着箩筐（盛装碗筷等）进村入户，锅碗瓢盆也会捎带上一部分。地方不够用了，就直接在空场地上临时搭个棚子作厨房、临时用泥土垒一个或者用砖头码一个，随便拆个门板作案板。用大铁铲在大铁锅中铲啊铲啊铲。

这位大姐和大哥，就是今天的主厨吧。再看看大哥身旁高耸的大蒸笼，今天的三蒸九扣，就在那层层蒸笼里吧。

这就是他们的操作台。虽说卫生状况有点堪忧，但是还算井然有序，大家开心就好。

这是二爸的家。二爸是第一批受到政府精准扶贫的农户。这房子也是政府修建的。小巧别致。

房屋前还有一小片菜地。可以种些时令蔬菜，自给自足，绿色养眼。何等悠哉。这也是我向往的生活。

想不想也拥有一个这样的农家小院？这样的坝坝宴你喜欢吗？欢迎在评论区发表您的看法，喜欢这篇文章的，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎关注：芋儿烘焙，每天都会发布原创家常美食做法。

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