卖1500元包子的利润(温州大包老板娘)

在杭州有一家生煎包,个大肉足,底焦汁美,一出锅马上就被抢空。这家店就是温州大包,老板娘叫做毛海瑞,十几年来,除了供养孩子,日常生计都是靠着这家包子店,不仅如此,毛海瑞还先后买了3套房子。

卖1500元包子的利润(温州大包老板娘)(1)

毛海瑞来自温州文成,从16岁开始跟着母亲学做温州大包,一做就是32年。除了在温州和杭州,上海、宁波也都有过毛海瑞做包子的身影,而几经辗转都是为了让两个孩子能得到更好的教育,2006年左右一家人决定定居杭州。如今女儿已结婚生子,儿子也已大学毕业2年,都有自己的工作。

无论到哪,毛海瑞一直坚持开自家的“温州大包”,“杭州、上海那些有名要排队的包子店我都去吃过,都找不到我们这种味道。”在包子品质的把控上,毛海瑞十分严格。在她的店里,所有东西都不准过夜,每天都必须卖最新鲜最好的东西给顾客,生煎包做好后放的时间久了就要倒掉,如果有人私自拿去卖,就要扣工资。

卖1500元包子的利润(温州大包老板娘)(2)

原料挑选方面,她更是下足了本钱。就拿肉馅来说,她从不买现成的绞肉,必须是亲自挑选的大块整肉,只有这样才健康卫生,也不需要过多调味品去处理;选的面粉也比一般人家买的贵出近一倍;生煎包的油用完一次就倒掉,绝不反复利用……对细节的坚持,让她的成本比同类的包子铺高出不少。虽然近两年物价涨了,但毛海瑞的包子却依旧实惠。

因为成本高,所以她赚得不多,别人家卖到上午10点就收摊,她就多卖几个小时,薄利多销,一天也能赚回来。价廉物美更是让她的店“一枝独秀”, 每天毛海瑞从早上5:00忙到晚上8:00,15个小时连轴转,生意好的时候,一天要用掉700多斤的面粉,180个蒸笼都不够,一个月下来赚个7.8万不是问题。

卖1500元包子的利润(温州大包老板娘)(3)

如今毛海瑞的温州大包也已经在杭州开了十几年,毛海瑞用她的自信和执着,也征服了不少吃货。靠着开包子店,毛海瑞夫妻十多年来在温州、杭州总共买下4套房子。

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