最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)

超级柔软的面包体,超级香甜的椰奶馅和超级可爱的造型于一体的日式香橙奶酥包,头顶一片圆圆的烤橙子片,酸酸甜甜美美哒,端坐在那里,煞是好看。这个简单的香橙造型法,只是用切完片烘干的香橙做装饰,一个圆圆的酥粒面包立刻就变得美满优雅。虽然简单,却十分好用,是真正的无需门槛,不需要任何手法,小孩都会,轻轻将橙片帖于面包顶,稍微压一压,烤出的面包就很好看~赶紧将这个方法收藏起来吧,让普通的面包也拥有不普通的造型。

香 橙 奶 酥 包

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(1)

材 料

中种

  • 舒可曼高筋面粉 250g
  • 舒可曼细砂糖 25g
  • 牛奶 160g
  • 舒可曼耐高糖干酵母 3g

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(2)

材料中的舒可曼仅为我们自用,大家可选择自己喜欢的品

主面团

  • 舒可曼高筋面粉 250g
  • 舒可曼烘焙细砂糖 80g
  • 盐 3g
  • 舒可曼耐高糖干酵母3g
  • 鸡蛋 100g
  • 奶粉 10g
  • 牛奶 60g
  • 黄油 60g

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(3)

材料中的舒可曼仅为我们自用,大家可选择自己喜欢的品

奶酥馅料

  • 黄油 150g
  • 舒可曼糖粉 120g
  • 盐 3g
  • 鸡蛋 75g
  • 奶粉 100g
  • 舒可曼椰蓉 100g

酥粒

  • 黄油 50g
  • 舒可曼细砂糖 50g
  • 舒可曼低筋面粉 100g

表面装饰:酥粒 橙子片(两个)

做 法

准备中种

提前一夜准备中种:所有中种材料混合揉成光滑均匀的面团。室温发酵大约1小时之后放入冰箱冷藏(大约4-5℃)

冷藏发酵18-24小时后取出,将发酵好的中种切成小块。

★中种可以用等量的天然酵种代替。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(4)

准备酥粒

将黄油从冰箱拿出,室温软化切块,加入低筋粉、细砂糖,搅拌或用手搓至混合物呈现颗粒状即可(不要过多揉捏),然后放到冰箱冷藏备用。

酥粒用不完可以冷冻保存,做面包随便撒点就很好吃~

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(5)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(6)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(7)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(8)

准备烤橙子片

★橙子洗干净,切成3mm的片,表面撒糖,放入预热好的烤箱,150度烘15分钟左右,烤的干一点会比较好一点。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(9)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(10)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(11)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(12)

主面团

主面团和中种材料放入厨师机,黄油先不放,低速揉面成团,再快速揉面。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(13)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(14)

揉至面团光滑,可以拉出大片薄膜的拓展阶段,放入黄油,继续揉面至完全拓展阶段,能拉出手套模的阶段。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(15)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(16)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(17)

整理好面团放入发酵箱,28度;70%湿度,进行基础发酵。发酵至2倍大。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(18)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(19)

面团排气后分割成50g每个,并且揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(20)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(21)

室温软化的黄油加入细砂糖,奶粉,拌匀。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(22)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(23)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(24)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(25)

一点点加入蛋液,继续拌匀。每加入一次搅拌均匀再加入下一次。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(26)

加入奶粉和椰蓉,搅拌均匀。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(27)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(28)

把奶酥分成25g每个,揉圆 ,最好是放入冰箱冷冻10分钟,这样会比较好包。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(29)

包入奶酥馅料 ,收口捏紧就好。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(30)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(31)

表面喷水,沾酥粒。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(32)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(33)

放入烤盘,醒发箱28度湿度;75%发酵1小时,发酵至1.5倍大。没有醒发箱的请放在温暖湿润的地方发酵。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(34)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(35)

顶部喷水,放一片烘过的橙子片,压一下。这样可以使橙子片和面团贴的更紧,扁扁的面包发起来也能牢牢粘住橙子片,不会分离。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(36)

放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤13分钟,表面微微上色即可出炉。

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(37)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(38)

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(39)

表皮是脆脆的酥粒,内陷是带点嚼劲的椰蓉奶香馅,面包体加了中种十分柔软抗老化,这么多好吃好看的元素搭配在一起,不好吃才怪,但是要小心哦,热量也有点高,请克制自己!

掰开的椰奶馅吃着可爽了~别忘记橙子片,它不只是装饰作用,烤得薄薄的,可以单独拿下来吃,解腻开胃~

Q:橙片会不会影响顶部面包烘烤的成熟度?

A:会,所以橙片最好在自己的能力范围内切薄一点,然后烘烤的时候水分尽量烘干一点,不然贴在面包上进入烤箱烘烤后,可能导致顶部不够熟。

Q:橙子有没有要求?

A:尽量选皮薄,身长的橙子。皮厚不好吃,身长切的片多。

Q:橙子为什么要压一压面包,这样不会太扁吗?

A:压了,橙片和面包就会更贴合,烘烤膨胀之后也不会分离。也不会太影响面包的造型,如果不压,橙片的四周可能会被膨胀的面包体顶起分离,造型就不好看啦~

最简单的花朵面包(一看就会的香橙面包造型技巧分享)(40)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。