李隆基和唐玄宗是一个人吗（唐玄宗李隆基爱吃）

唐太宗李隆基

唐玄宗李隆基是个超级吃货，盛唐时期，专门满足李隆基口腹之欲的御膳房——尚食局规模庞大，一名主管，一名副手，负责食疗保健的“食医”四人。

除了这些管理人员，尚食局下属人员多达八百四十多人，其中操刀掌勺的主厨就有十六人。这些人是来自五湖四海的烹饪界精英，凭借高超厨艺，为大唐皇宫提供天南地北各大菜系，丰富多彩的珍馐美味。

唐玄宗比较喜欢西域口味的饮食，《旧唐书》记载：“贵人御馔，尽供胡食。”这里提到的“胡食”，就是西域风味的美食。其中的“胡饼”，是唐玄宗餐桌上必不可少的主食。

胡饼

胡饼的主要食材为面粉、洋葱、芝麻等，通过烤制，味道鲜美。《资治通鉴》记载：马嵬事变发生之后，“日向中，上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。”——大晌午了，皇帝还没吃饭，知道主子喜好的杨国忠跑到集市上，买回胡饼，献给皇帝。

唐玄宗爱吃的主食还有一种叫“巨馅”的食物，属于“胡食”的一种，也叫“毕罗”，当时在长安城十分流行。“巨馅”由波斯国传到长安，顾名思义，内部有馅料，可蒸可烤，类似于今天的馅饼。

毕罗

根据时令变换，尚食局会变化花样，为皇帝添加新品种，改善口味。当时的节假日，主食都是各类可口的面食。到了八月初五“千秋节”，唐玄宗生日这一天，会吃一种“汤饼”，类似今天的生日面。

炎热的夏天到来，“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”这里说的“槐叶冷淘”是一种凉面，以槐树的嫩叶捣汁和面，做成细面条，煮熟后用冷水浸泡，凉透后加入调味佐料，就可以令唐玄宗爽一下了。

唐玄宗还很喜欢肉食，尤其爱吃羊肉、野猪肉、鹿肉。唐玄宗常常亲自通过打猎，获取食材。《旧唐书》记载：开元二十三年（735年）秋天，唐玄宗在咸阳原狩猎，“有大鹿兴于前然其躯，颇异于常者，上命弓射之，一发而中，及敕厨吏炙。”

唐玄宗猎获一头鹿，为了尝鲜，不顾及什么皇家尊严，在野外点起篝火，烧烤鹿肉，这感觉和在皇宫里边不一样，自己动手，吃起来格外鲜香。

烤鹿肉

唐玄宗吃胡饼的时候，最喜欢的配菜“羊臂臑[nào]”，就是烤羊腿，准确地说是羊前腿，里边多胶质、脆骨、精肉，有嚼劲，口感极佳。

烤羊腿

有一次，太子李亨陪老爸吃饭，御膳房弄来一盆胡饼，一只烤羊腿，李亨用小刀割羊肉，弄得满手是油，取来胡饼擦拭，而后吃掉胡饼，太子知道珍惜食物，唐玄宗非常满意。

唐玄宗的饮食习惯，和他的执政风格有着异曲同工之妙，开元年间节俭，天宝年间奢侈。晚年的唐玄宗抑郁寡欢，崇信道教，迷恋辟谷之术，竟然不吃不喝，最终把身体彻底搞垮，七十八岁那年一命呜呼。

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