蛋炒饭用什么米炒饭最好(做蛋炒饭时用新饭还是剩饭)

做蛋炒饭时用新饭还是剩饭?大厨教你一招,米饭颗粒分明还不粘锅

蛋炒饭是我们日常饮食生活中,很多人都比较爱吃的一道美食,炒好的蛋炒饭,色泽金黄,颗粒分明,第一眼看上去就特别的有食欲。蛋炒饭虽好吃,但是做法却有很大的讲究,很多人由于不懂得蛋炒饭的烹饪小技巧,所以平时在家里炒出来的蛋炒饭,经常会出现米饭粘锅的情况,不仅如此,而且还特别的影响口感。那么蛋炒饭应该怎么炒才不会粘连?才色香味俱全呢?

蛋炒饭用什么米炒饭最好(做蛋炒饭时用新饭还是剩饭)(1)

做蛋炒饭时用新饭还是剩饭?大厨教你一招,米饭颗粒分明还不粘锅。其实,很多人做蛋炒饭出现米饭粘锅的情况,主要原因在于米饭的选择上,大家都认为用新米饭炒出来的蛋炒饭,口感会更好吃一些,实际上是错误的。用剩饭炒出来的饭往往比用新饭做得更好吃,而且炒起来也方便,不懂的人炒饭都白吃了!

蛋炒饭用什么米炒饭最好(做蛋炒饭时用新饭还是剩饭)(2)

蛋炒饭标准做法,所需原料:剩米饭500克、鸡蛋2个、香葱15克、青豆10克、玉米粒15克、食盐、胡椒粉、适量。

蛋炒饭详细制作教程:

第一步,首先我们将青豆、玉米粒全部洗净,放入锅中焯水一分钟捞出备用。然后再准备2个鸡蛋打入碗中,用筷子将蛋液搅拌均匀备用。

第二步,起锅倒入少许的食用油,油温五成热时倒入鸡蛋液,炒制蛋液凝固时盛出来备用。

蛋炒饭用什么米炒饭最好(做蛋炒饭时用新饭还是剩饭)(3)

第三步,将准备好的剩米饭倒入锅中进行炒制(需要掌握的一点就是米饭的处理,最好用隔夜的剩米饭来做蛋炒饭,因为剩米饭的水分挥发,会让米饭变硬一些,这样炒出来的米饭颗粒分明,不粘锅,而且吃起来口感会更好。

蛋炒饭用什么米炒饭最好(做蛋炒饭时用新饭还是剩饭)(4)

第四步,把米饭炒热炒散以后,将青豆跟玉米粒倒入锅中翻炒均匀。然后调入少许的食用盐,味精一起翻拌均匀。

第五步,最后把提前炒好的鸡蛋与小葱花下入锅中,翻拌均匀后即可出锅装盘。

蛋炒饭用什么米炒饭最好(做蛋炒饭时用新饭还是剩饭)(5)

一份色香味俱全的美味蛋炒饭就做好了,按照以上所分享的方法,做出来的蛋炒饭,不仅米饭颗粒分明不粘锅,而且口感又香又入味。简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

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