红烧肉最正宗的家常做法肥又不腻(想吃红烧肉不用下馆子)

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柚皮红烧肉

很多人吃完柚子之后皮都会随手丢掉,其实柚子皮能降气止咳,清火通便,降脂降糖,特别适合于中老年人或糖尿病患者。用柚皮做的菜还有许多:比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。尤其是柚皮与红烧肉一起焖,性质刚好综合,不淡不腻,口感适中。

所需食材:柚子皮半斤、五花肉、食盐、酱油、鸡精、大蒜、淀粉、八角、桂皮、酱油、冰糖、姜、葱段、料酒。

1. 首先将五花肉清洗干净切成3厘米见方的块,放入冷水中,大火煮沸后焯水,焯好之后捞出控干水分备用。将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。

2. 锅中放油烧至五成热,下入冰糖熬化起烟之后下入五花肉上糖色,再将葱段、姜片翻炒均匀,放入没过食材的清水、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖,大火煮开,转小火慢炖,直至肉熟透、放入柚子皮继续炖制,大约十几分钟转大火收汁即可。

红烧肉最正宗的家常做法肥又不腻(想吃红烧肉不用下馆子)(1)

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是因毛主席的故乡而闻名,其制作的红烧肉选用的都是是半瘦半肥的五花肉,把五花肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。

所需食材:五花肉、猪油、姜、酱油、冰糖、料酒、辣椒、花椒、八角、桂皮。

1. 五花肉切块之后,锅中加清水煮沸捞出,洗净,滤干。

2. 起油锅,放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出。适当的多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。

3. 加入绍酒、姜、酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟。等汤汁收浓,起锅即可。

红烧肉最正宗的家常做法肥又不腻(想吃红烧肉不用下馆子)(2)

苏轼红烧肉

所需食材:五花肉1斤左右、料酒100克、老抽60克、冰糖5块、醋4克、香葱一颗、香菜1棵。 

1. 五花肉切成大小一致的方块,放入盆中倒入适量的清水和料酒浸泡上大约20分钟左右,时间到取出冲洗干净。

2. 锅中放入五花肉块,倒入适量的清水,没过肉大约5-6厘米左右即可,倒入适量的料酒、醋开大火烧开,大约煮5分钟左右,盖上盖子转小火炖一个小时左右。

3. 时间到将肉和汤水一起倒入砂锅,加入老抽和盐,敞开锅盖用中火继续煮半个小时的时间,然后再加冰糖,之后就可以大火收汁了,最后可以撒上香葱末,或是香菜叶就可以上桌了。

红烧肉最正宗的家常做法肥又不腻(想吃红烧肉不用下馆子)(3)

板栗红烧肉

所需食材:五花肉、板栗、湿淀粉、冰糖、八角、桂皮、食盐、鸡汤、酱油等。

1. 猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。

2. 葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧。

3. 板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可  

红烧肉最正宗的家常做法肥又不腻(想吃红烧肉不用下馆子)(4)

土豆红烧肉

所需食材:五花肉500克、土豆100克、冰糖30克干、辣椒5克、生抽、食盐。

1. 五花肉切块,土豆去皮切块。锅中放油,油温烧至五成热,放入五花肉,中小火煎至七成熟。

2. 锅中放油,加入冰糖,小火炒糖色,倒入五花肉,翻炒均匀,加入清水,大火煮沸转中火煮30分钟,倒入土豆块,翻炒均匀,加入生抽,盐,小火炖15分钟。

红烧肉最正宗的家常做法肥又不腻(想吃红烧肉不用下馆子)(5)

以上就是小编今天为大家分享的五中红烧肉的做法,是不是已经垂涎三尺了呢?赶紧回家做来试试吧。

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