适合煮着或蒸着喝的茶有哪些(六大茶类哪些茶适合煮着喝)

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丨首发于今日头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

适合煮着或蒸着喝的茶有哪些(六大茶类哪些茶适合煮着喝)(1)

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羔羊金帐应粗俗,自掬冰泉煮石茶。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

过往的生活或许劳累,或许艰难,都已经是过往云烟,眼前才是未来。

生活还在继续。梁秋实言:“在忙碌与疲惫中,寻找心灵上的闲暇与自处,匆忙中悠闲那么可贵。”

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在闲暇处才是生活,在闲暇时享受生活。

时已深冬,雪花片片,黑夜漫漫,若是在闲暇时有热茶暖身,不也就是在乐享生活?

六大茶类中,有哪些茶是适合煮茶的呢?今天便来介绍介绍。

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白茶,适合煮着喝么?

当然白茶适合煮着喝,但是并不是所有的白茶都能够煮茶,只有到了一定年份的白茶才适合煮茶。

且不同等级的白茶,适合煮茶的年份不一:白毫银针大于等于七年,白牡丹大于等于五年,寿眉大于等于三年。

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这与白茶的本身的特质有关系,白毫银针采摘时间早,以芽头为主,茶叶嫩,较小的体积等因素,使得白毫银针的转化速度慢,而寿眉的叶片宽大,面积较大,茶叶转化的速度较快。

因为白茶的制茶工艺简单,不杀青、不揉捻,新茶茶叶内质保留完整,茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等物质的含量高,高含量的咖啡碱、茶多酚,会造成茶汤苦涩,所以不适合煮茶。

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只有经过时间的磨练之后,白茶内部的茶多酚等物质逐渐陈化之后,茶性日趋的温和以后,才能煮出甜润、顺滑、绵柔的汤感。

能够煮出醇厚、好喝茶汤的白茶,必然会满足这些条件:

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1. 必然是老白茶,存茶时间在三年及以上,有充足的时间转化;

2. 必然是品质出众的白茶,内质物足够充足;

3. 必然用到了正确的煮茶方法,没有过长时间反复熬煮。

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红茶,适合煮着喝么?

红茶是全发酵的茶类,与白茶比起来,红茶制茶工艺相对而言复杂,要经过多道工序,萎凋、揉捻、发酵等。

其中经过发酵之后,红茶独特的风味便形成了。发酵之后,茶叶内含的茶黄素、茶红素等物质含量增多,这也是红茶茶汤颜色深的原因。

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茶汤红润的红,有与它茶汤颜色相配的口感,醇厚甜润、口感稠滑、绵柔的茶汤受到茶友的深爱。

煮着喝的红茶,内质更容易释出,因此茶叶的香气更加的馥郁,茶味也更突出。在寒冷的冬天,喝一杯暖暖的红茶汤可以帮助我们温暖胃部、促进消化以及抵御外界低温。

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红茶与其他六大茶类一样,内里还有细分,红茶还可以分为:工夫红茶、小种红茶、红碎茶等。

在这些品种内,哪种红茶更适合煮茶呢?我推荐使用红碎茶。煮红茶与其他茶类不同,红茶可以进行调饮,在煮制过程中能够加入鲜奶或是蜂蜜、玫瑰等调味,使用红碎茶更能体现出红茶的香气与滋味。

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相对的,也是有不适合煮茶的红茶。其中高香型的红茶是不适合煮茶的,煮高香型红茶会让茶香被高温多度消耗。

若是实在想尝尝煮出来的红茶汤的滋味,建议茶友可以先用盖碗将茶叶冲泡几次之后,再将茶叶放入煮茶壶中,这样也是能得到一壶红茶汤的。

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青茶,适合煮着喝么?

青茶又被称作乌龙茶,是介于红茶与绿茶之间的茶品。我们都知道红茶属于全发酵的工艺,丰厚的内质适合进行煮制,而绿茶是未发酵的茶类,内质活跃,完全不适合煮茶。

那么介于红茶与绿茶之间的青茶,适合煮茶么?

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青茶,还是以冲泡的方式才能更好展现它的风味。使用白瓷盖碗,沸水逐次的冲泡、出汤、品尝。每一次的注水冲泡,都能感受到茶汤滋味与茶香细微的变化。

精细、讲究的冲泡一泡茶汤之后,我们才能完整的体会到一款好茶的风味。而且青茶中有轻火型的茶品。例如武夷岩茶与清香型的铁观音,它们最突出的风味便是它们清新柔和的花香、清香。

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如果使用煮茶的方式,则会破坏它们的清香,破坏了它们的特色,这茶喝来也就没有意蕴了。

不过青茶也并不完全没有煮茶的可能了,对于实在想体验一把煮茶乐趣的青茶爱好者,可以选择品质出众,耐泡度高的青茶,与红茶一样,青茶也需要先冲泡。

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几泡之后,再将泡开后的叶底夹到煮茶壶中,开火煮制沸腾,已经被冲泡过的茶叶,内质较薄,使用煮茶的方式,还能使得茶叶内剩余的内质得到利用。

这样我们便能够一次性将青茶所有的风味与精彩喝到,尽情尽兴,也不会失去冬天饮茶的乐趣。

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黑茶,适合煮着喝么?

黑茶是属于后发酵的茶类,它的加工基础步骤包括了杀青、揉捻、渥堆、干燥等。

经过渥堆发酵之后的黑茶,会加重发酵的程度,茶叶还可以在渥堆的过程中,得到微生物的帮助,形成黑茶特有的茶色、茶香与茶味。

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基于黑茶茶性上的特点,黑茶与白茶一样,可以在适宜的存茶条件内长期的存放,并且会随着存茶时间加长,内质发生转化,因此黑茶也是非常适合煮茶的。

煮茶,更加能够释放黑茶茶叶内的茶味物质与营养物质。在硬邦邦的茶饼或茶砖上,撬下一小块来,放入茶壶之中,煮制沸腾,茶汤颜色变深后,便可以倒出饮用。

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煮至汤色变酽的黑茶汤,还能加入鲜奶和少许的食盐,调味饮用。是草原与西藏地区的喝茶方式,颇具特色,滋味醇厚,也能帮助抵御高原的寒冷,提供能量。

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时间的车轮已经撵过了2020,进入到了2021,日历被翻新了。

步入2021年的天气也明朗了起来,慵懒灿烂的阳光洒满大地,全新的一年会有永无休止的阳光,和数不尽的生机的。2021,平安喜乐!

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