涮羊肉从哪里起源,揭秘涮羊肉的由来真相

说起涮羊肉的起源很多人认为起源于元代,相传当年元世祖忽必烈统领大军南下远征期间。有一天,忽必烈的军队人困马乏饥肠辘辘,忽必烈猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是即刻下令吩咐部下杀羊烧火。这时当伙夫宰羊割肉的时候,有一个兵飞奔进帐报告忽必烈敌军逼近。

涮羊肉从哪里起源,揭秘涮羊肉的由来真相(1)

涮羊肉

此时饥饿难忍的忽必烈一心想吃到吃羊肉,于是他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”。忽必烈的厨师知道忽必烈是一个性情暴躁,于是他就急中生智,迅速的切下十多片薄肉,并且这位厨师放在沸水里搅拌几下,厨师等到肉色一变,就马上捞入碗中,并且撒了细盐。忽必烈接连吃了几碗,紧接着翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜。

忽必烈在筹办庆功酒宴时,特别点了那道羊肉片。这是那位厨师选了绵羊嫩肉,并且切成薄片,紧接着配上各种佐料,忽必烈的将帅们都在吃后赞不绝口。厨师这是迎上前说:“这道菜到现在还没有名字,请帅爷赐名。”忽必烈这是就笑着回答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”也就是在此后“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

涮羊肉

当然民间还有另外的关于涮羊肉的看法,认为涮羊肉又称“羊肉火锅”,最开始在清初。也就是18世纪,康熙、乾隆二帝那时候举办几次规模比较大的“千叟宴”,这个千叟眼中就有羊肉火锅。后来这道菜流传至市肆,由清真馆经营。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

民间传言光绪年间,北京一家羊肉馆的老掌柜买通了宫廷中的太监,并且将“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷出来,才使这道美食传至民间,得以在都市名菜馆中出售 , 为普通百姓享用。

涮羊肉从哪里起源,揭秘涮羊肉的由来真相(2)

涮羊肉

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。