一次醒发戗面馒头正宗做法（馒头好吃的秘诀）

馒头也被称作馍，是北方人最爱吃的面食之一，在我家也是早晨和晚上都必备的。说起蒸馒头很多朋友都不陌生，有的用老面做馒头，还有一种就是用酵母蒸馒头，用老面做出来的馒头很好吃，但很多家庭都没有老面（包括我家也是）。

今天就和大家分享这款常用的酵母蒸出来的馒头，做出来的馒头又白又松软又有嚼劲，而且还没有添加剂，吃了自己家蒸的馒头，再也不想出去买馒头吃了。

食材准备：

面粉500克，白糖6克，酵母5克，

做法：

1、把500克的面粉放入容器中，放入白糖和酵母，用筷子搅散，在面粉中加入白糖，能促进酵母更快的发酵，而且蒸出来的馒头也不会有甜味。

2、用37度左右的温水和面，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的光滑面团，要做到手光，面光，盆光，（不喜欢用温水，可以用温牛奶代替和面，这样蒸出来的馒头有奶香味）

3、把揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖地发酵，现在天气暖和，大约发酵40分钟左右就可以，发酵至比原来的面团有1.5—2倍大，扒开面团有蜂窝状说明面团发酵好了。

4、​在案板上撒上一层干面粉，放上发酵好的面团，反复的揉面团，把面团揉光滑没有干面粉，再撒一些干面粉反复的揉，（这样使蒸出来的馒头有嚼劲，还有层次）

5、把揉好的面团揉成长条状，在分成大小均匀的剂子，用手揉成圆形，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。（这一步很关键，一定要把面醒发好再蒸）

6、在蒸屉上刷上一层层油，放上饧好的面团，蒸锅中放入清水，大火把水烧开，水开后放入蒸屉，盖上锅盖用中火蒸二十五分钟。

​​7、馒头蒸到二十五分钟后，盖上锅盖焖两分钟，防止打开锅盖后，面皮遇冷回缩。（蒸馒头的时间，要根据馒头的大小，和馒头的蒸屉格数来定，有的馒头蒸的大，放的蒸屉多就要延长时间）

8、松软好吃，有嚼劲的馒头就出锅了。馒头的正反面都一样好。

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