在家也可以制作舌尖上的烧烤美食(周末美食DIY超全烧烤配方)

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在家也可以制作舌尖上的烧烤美食(周末美食DIY超全烧烤配方)(1)

终于又到周末啦!这么热的天不想和朋友出门撸串?绿松鼠告诉你如何在家自制一顿美味的烧烤!

烧烤必备工具工具:烤架、烧烤签、木炭

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烧烤必备食材

●调料:食用油、孜然粉、盐、海鲜酱、芝麻酱、辣椒酱

●肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、鸡柳、各类鱼丸

●鱼虾:鱿鱼、墨鱼仔、虾、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等

●蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱等

●其它:面包片、馒头片豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块

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觉得普通食材味道太平凡?绿松鼠还要告诉你一些能让肉类食品更美味的秘方:

●羊肉:用洋葱末 料油(花椒和八角炸的油) 盐

●牛肉:红酒 洋葱末 料油 盐

●鸡翅:红酒 蜂蜜

●鱼片:葱 蒜 盐

●鸡肉:酱油 胡椒粉 盐

以上肉类放在锅中煨二个小时左右,烧烤后味道会更加美味喔!

烧烤必备步骤

食材都准备好后,烧烤的方法可一定要掌握!

●在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收,时间约一分钟,点燃预先准备好的条状纸条放进炉中,木炭开始燃烧并伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,表明已到达理想的烧烤温度。

●将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央,力争各处食物受热均匀。凡是肉、排骨类的反复边烤边刷油。鸡爪等应烤到有炸响声鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。

烧烤时一定要不停翻动食物,这样烤出来的食物味道更香,也不易烤糊。待食物烤到九成熟时及时撒上孜然粉或者涂上自己喜欢的酱料,就可以开动啦!

烧烤必备私房菜

烧烤DIY当然不止这些,绿松鼠还要偷偷告诉你一些“私房菜”喔!

蒜蓉烤茄子

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食材&配料:茄子、猪肉馅、酱油、蒜、剁椒、香菜、小葱、食油、五香粉

做法:1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上,整个茄子表皮都刷上食用油。2.将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中,然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀。3.茄子烤软后,将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上,烤15-20分钟。4.烤好撒上香葱末和香菜碎即可.

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烤鲜菇牛肉串

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原料&配料:

牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱片、青、红、黄椒片适量。烤肉酱,酱油,糖,绍酒,黑胡椒,蒜末各适量。

做法:1.牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟。2.将各种原料间隔排列,串入竹签。3.把烤肉酱、绍酒、酱油、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁,刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即可

烤鲜牡蛎

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原料&调料:

鲜牡蛎300克。

葱丝,姜丝,料酒,盐,胡椒粉各适量。

制作:

1.先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液沥干水份。

2.锡箔纸两张折叠成长方形盒,放入牡蛎及料酒,盐,胡椒粉,撒上葱丝,姜丝移入烧烤炉烤架上,用小火烤十分钟,特牡蛎熟后取出食用即可。

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松鼠君提醒大家

烧烤好吃,适可而止。

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编辑/唐煜 文天天

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