三伏天记得吃这2道美食（三伏天这菜满大街都是）

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香酥炸豇豆

周末回老家带回满满一后备箱的新鲜蔬菜，茄子、辣椒、黄瓜、西红柿、长豇豆……全是三伏天应季的家常菜品类，东西虽然平淡无奇，却承载着亲友浓浓的爱意，所以再多也不忍心浪费。黄瓜和西红柿还能减肥代餐当水果吃点儿消耗点库存，大堆的长豇豆也不能全都炒着吃，天天炒豇豆别说孩子吃腻了，我也不想看到餐桌高频率出现同一道菜。追剧时看到别人吃烧烤，看到厨房泛滥的长豇豆就计上心来，没有肉咱有的是蔬菜啊，豇豆换个做法，比烧烤还美味。

香酥炸豇豆

三伏天是长豇豆上市的旺季，菜市场摊位上大捆大捆的豇豆摆在最醒目的位置出售，因为是应季菜品，价格也很便宜。因其肉质肥厚，身软脆嫩，长豇豆深受大家的喜爱。做过好几种长豇豆，今天分享一款简单超快手的【香酥炸豇豆】，将长豇豆洗净焯水后切成长段，鸡蛋打碎后添加面粉和调味料搅成面糊，将长豇豆挂糊后炸至外酥里嫩，咸鲜酥脆，无论是当下酒菜还是小零食，味道都很惊艳。感兴趣的可以收藏试试哦！

香酥炸豇豆

香酥炸豇豆：

主食材：长豇豆150g、鸡蛋2个、面粉15g

辅食材：食盐2g、五香粉3g、食用油300ml

制作过程：

1、首先我们来准备一下做这款【香酥炸豇豆】需要用到的食材：新鲜的长豇豆150克，这种菜是夏天菜市场最常见的家常菜，炒着吃腻味了，今天换一种做法。2个鸡蛋用来打蛋液，15克左右的面粉放到蛋液中调成面糊，食盐和五香粉简单调味，将焯水后的长豇豆切断挂糊后软炸成香酥的长豆角就可以了，颇有几分烧烤的味道。

香酥炸豇豆

2、先把豇豆冲洗干净，再放入盐水中浸泡几分钟，可以更好地清洗掉豆角上残留的农药和菜虫。锅中倒入适量清水后大火烧开，水至沸腾时添加少许食盐和食用油，放入洗干净的长豇豆焯水至7成熟。水中放食盐和食用油能防止豆角氧化变黄，焯水之后颜色碧绿更鲜嫩。焯水之前先不要切掉长豇豆两头的花蒂，否则容易吸入更多的水分，下锅炸的时候会导致溅油。

香酥炸豇豆

3、将焯水后的长豆角捞出过凉水，沥干水分后切成长段备用。冷热水交替能让豆角颜色碧绿，口感更爽脆。

香酥炸豇豆

4、准备一个深盘，依次磕入两个鸡蛋，再放适量普通面粉，根据自己喜欢的口味添加少许食盐和五香粉调味，用筷子充分搅拌成没有面疙瘩的细腻鸡蛋面糊即可。

香酥炸豇豆

5、将切成长段的豇豆放入鸡蛋面糊中，用筷子轻轻搅拌，让每一根长豇豆都均匀裹上鸡蛋面糊，俗称挂糊。面粉的用量仅供参考，因为每个人用的鸡蛋大小不一样，只要记住调出来的面糊不要太稀薄就好，否则豆角是挂不上糊的。

香酥炸豇豆

6、锅中倒入300ml左右的食用油，大火烧至油温6成热，用筷子夹起裹满鸡蛋面糊的长豇豆，顺着锅边滑入热油中。这时油温已经上来了，长豇豆下锅后改小火慢炸，火太大容易导致糊锅。

香酥炸豇豆

7、焯水后的豇豆已经7成熟了，将长豇豆外层的挂糊炸至金黄酥脆就可以出锅了。炸豆角的用油量仅供参考，锅越小越省油哦，炸过豆角的油丢进去几粒生芝麻，放凉后用来炒菜味道很香浓。

香酥炸豇豆

8、美味诱人的香酥炸豇豆就做好了，外皮金黄酥脆，豆角清甜软嫩，比炒着吃更美味。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的【香酥炸豇豆】吧！再简单的菜品浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

香酥炸豇豆

小贴士：

1、长豇豆口感清甜，很容易被虫子侵蚀，食用之前用盐水浸泡几分钟，可以帮助去除长豇豆中的灰尘和残留农药。

2、长豆角焯水煮至7成熟后质地更软韧，下锅炸的时候更容易熟，否则挂糊熟了豆角还夹生。

3、因为鸡蛋大小不同，蛋清蛋液的分量有所差异，所以调面糊的时候面粉的用量根据实际情况增减，稀稠度以长豇豆能挂糊为最佳。

4、油温六成热时将裹满面糊的长豇豆下锅炸，中小火炸至金黄即可出锅，用过的油丢几粒生芝麻进去，放凉后可用作炒菜，别浪费哦。

香酥炸豇豆

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