金山区日式烤肉丼饭介绍(一朵美厨日式牛丼饭)

金山区日式烤肉丼饭介绍(一朵美厨日式牛丼饭)(1)

一朵是一个爱米饭胜过其他主食的北方人,尤其是热气腾腾刚出锅的喷香米饭,顶适合与烫嘴又带汤汁的肉片组CP,若回味中略带那么一丝肉香和甜酒气息,便是寒冷冬季最抚慰人心的美味。

金山区日式烤肉丼饭介绍(一朵美厨日式牛丼饭)(2)

那年在筑地市场,看到沿街的小铺,师傅守住自己几平方的小摊位,做了一辈子牛丼饭,满脸的骄傲满足,一勺连肉带汁的肥牛汤浇到热气腾腾的米饭上,这动作完成只要一秒钟,即使前面有几十号人排队,也没在怕的。食客围坐在摊位前的小桌,趁饭未凉,把这碗扎实又汤汁丰富的牛丼饭落肚,“好吃”便是唯一的评价~!连过路的人都被香气吸引忍不住也来一碗。价格不贵,280日元吃饱吃好,真真是相当亲民而又幸福感爆棚的体验。

想要做出一碗完美的牛丼饭,可不是那么容易的事情。米饭软硬适中,略弹牙为佳,牛肉片要用略肥的,脂肪融化在汤汁里香气才浓,既要入味又不能发柴,酱油、料酒都要有些讲究,才能做出一碗人见人爱的日式牛丼饭。有人喜欢配温泉蛋,有人喜欢撒大片芝士,丰俭由人,一碗超满足。我们一起来做吧!


一朵经典推荐

日式牛丼饭

金山区日式烤肉丼饭介绍(一朵美厨日式牛丼饭)(3)

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食 材

洋葱 半个

甜料酒 20克

酱油 15克

白糖 10克

肥牛卷 100克

水 200ml

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详细步骤双手奉上

第一步:

洋葱切丝

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第二步:

油烧热,放入洋葱,翻炒均匀

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第三步:

加入甜料酒,酱油,白糖,倒入清水,烧至沸腾

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第四步:

倒入肥牛卷,搅拌均匀,小火收汁

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第五步:

筛网捞出牛肉卷,放至米饭上,

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第六步:

放上少许葱白点缀,浇少许汤汁,完成

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做日式牛肉饭,看起来材料很简单,但是食材的选择是关键。最好吃的牛肉片当然是黑毛和牛,霜降的纹理肥瘦相间,吃一口简直忘掉世界。

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当然,和牛肉片做牛肉饭似乎有些奢侈,澳洲和牛、本土雪花牛的肉片也是好选项。顶不济用超市肥多瘦少的火锅肉卷,处理得当也很好吃。

酱油推荐用日本产的万字浓酱油,而料酒可以用日本产味啉,如果没有,则用一点二锅头 白糖来代替,但是要煮掉白酒的苦味。

加水时用热水,避免肉片遇凉一下收紧,影响口感。

蒸米饭时放一片香叶在里面,出来的米饭带有香味和牛丼饭绝配。

祝大家成功!

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