酱爆一个八爪鱼的做法（最美食食评）

昨日小编来到号称中国传统菜代表的九段烧磐石路店，现就个人就餐过程进行点评，不做宣传，也不黑，客观描述个人感受。

首先，九段烧的环境是可以的，装修风格偏中式，与其他融合菜餐厅大同小异，上座率也很不错。

再说服务，整体服务水平小编觉得还算可以，但是有个细节必须提出批评，小编在用餐结束后都没有连上wifi，全程连不上。现在小吃部都可以随意WiFi了，这么大个馆子，这点事儿都处理不明白，哎~~

接下来聊重点，说说菜品，小编是跟媳妇一起去的，两个人三道菜，分别是小炒皇，酱爆八爪鱼，溜三样。

先说小炒皇，藕脆，荷兰豆也脆，木耳泡发时间觉得有点过了，小编是肉食主义者，对素菜向来兴趣不高，整体还不错。

酱爆八爪鱼，八爪鱼还挺新鲜，口感嫩脆，八爪鱼的处理很到位，但是调味出现严重失误，酱料炒制过程中应该是火大了，都已经有苦味了。

重点来了，溜三样，肝、肚、肠，口口留香，盘底无油，无汤，色泽红亮，肥肠经过处理后一点腥臭味都没有，肝的火候非常棒，嫩，香。美中不足就是辣度太低，若能增加一些辣度，应该就更棒了。

综合评价九段烧，以前小编吃过他家的烤鸭，雪衣豆沙，宫保鸡丁，南煎豆腐等等，整体上给小编的感觉就是太过中庸，缺乏张扬的个性，每道菜都觉得还可以更好，但就是差那么一点东西。或许这就是九段烧经营的传统中国菜方面的中庸之道吧。

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