一次尝遍五种肉味的食物(一次尝遍五种肉味)

一次尝遍五种肉味的食物(一次尝遍五种肉味)(1)

相信荆楚地区生活的人对甲鱼都不陌生,从小吃席都必然会有一道甲鱼做成的菜品,这道菜就决定了主人家宴请的标准,而到了现在这个年代有了更多机会吃到甲鱼,做甲鱼特色菜品的餐饮门店也变多了,为什么我们爱吃甲鱼?味道,一定是关键。

懂美食的人都将甲鱼称为"五味肉",因为它具有鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉和鹿肉五种肉的特征,这就决定了甲鱼的口感必然异常鲜美,它的营养价值也很高,既可以食用,还可以入药,是滋补养生的上等佳品。

甲鱼含高比例的鲜味氨基酸,尤其是五种氨基酸(如:ASP. GUL.GLY. ACA.ARG)相对氨基酸总量比例分别达到了42.9%~59.3%,这是形成甲鱼独特风味、口感、营养的关键所在;肉质又富含胶质、角蛋白、铜、维生素等多种营养元素,同时脂肪含量却较低,美味营养滋补,不会给身体带来过重负担,是健康食材和滋补康养的优选。

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