湖南辣椒炒肉为什么这么好吃(湖南的辣椒炒肉为啥那么好吃)
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。辣椒炒肉是湘菜故里家家户户都会做的一道家常菜,而且每家都有自己的做法和绝招。这道菜做法非常简单,几乎不需要用到特殊的调料,只有辣椒和猪肉,味道却出奇的好。今天我们也来一起制作一份尝尝。
食材:猪肉、二荆条椒
调料:油、小米辣、大葱、大蒜、豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖
制作步骤:
1.准备一块猪前腿肉,前腿肉的肉质比较细嫩,口感比较好。把肥肉和瘦肉分开切成薄片,切好后放入碗中,加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,抓拌均匀备用。
2.适量二荆条椒切成片,喜欢吃辣的也可以换成螺丝椒,再准备几个小米辣也切成片,搭配个颜色。准备多一点的大蒜米,拍破就可以了。这个菜大蒜多一点,吃起来比较香。再准备两根大葱,切成小段。
3.锅烧热,倒入少量的油,放入肥肉煸炒,炒出多余油脂,这样吃起来才香,肥肉炒出多余的油脂后放入瘦肉炒散,肉片炒变色,炒香后加入豆豉爆香,然后放入葱蒜炒香,炒香后盛出来备用。
4.重新起锅,倒入少量的油,下入辣椒煸炒,炒干辣椒的水分,这样吃起来才香。然后加入少量的盐,给辣椒增加一点底味,辣椒炒香炒干水气以后,下入肉片要翻拌均匀,加入适量的老抽、蚝油、鸡精、一点白糖提鲜,再次大火翻炒均匀可以出锅装盘了。
这样一道辣椒炒肉,香辣入味,香气四溢,下饭下酒都不错,喜欢的朋友赶紧试试吧,如果喜欢这道辣椒炒肉,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
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