砂锅鱼头煲怎么做特别好吃（砂锅鱼头煲口口鲜香美味）

鱼应该是最常上餐桌的水产了，鱼肉营养丰富，口感也很鲜嫩，怎么做都好吃。不过像我这样懒得不爱挑鱼刺的，对于鱼类的美食最爱的就是鱼头部分啦。鱼头一般是最鲜嫩的部分，一点刺都没有。清蒸，红烧，炖汤样样都行，怎么做都好吃。今天就介绍大家闽菜砂锅鱼头煲的做法，特别下饭。鱼头别再吃剁椒了！”

食材

• 大头鱼头1个
• 洋葱1个
• 生姜0.5个
• 香菜少许
• 大蒜适量
• 小葱适量
• 小米椒3个
• 料酒适量
• 白胡椒适量
• 食盐适量
• 甜面酱适量
• 食用油适量
• 开水500毫升
• 生粉少许
• 芝麻油少许

小技巧

1.焖鱼头的时候稍微翻动下，防止粘锅，底部焦掉。

2.腌鱼后最好弄干鱼头表面水分，这样煎鱼的时候鱼皮不会破，不会粘锅。

3.蒜头最好能铺满砂锅底部，油多加点，砂锅不会粘锅，做出来也更香。

砂锅鱼头煲的做法步骤

• 1分成两半的大头鱼头清洗干净放在盘中，加入料酒。正反面撒上白胡椒粉，抹上食盐后腌制10分钟。
• 2将洋葱去外皮洗净后切片，生姜洗净切成姜片，小葱去黄叶洗净后切成葱段，放一边备用。
• 3取干净锅开中小火，倒入食用油加热，放入腌制过的鱼头煎，煎至鱼头两面金黄即可。
• 4取砂锅放入适量食用油加热，放入剥外皮的蒜粒翻炒，加入切好的洋葱翻炒出香味即可。
• 5加入甜面酱翻炒，倒入开水盖上盖子煮沸，加入姜片，放入煎好的鱼头。加入葱白，盖盖子炖煮。
• 6转小火焖半小时，撒入食盐调味，加入少许生粉水和切好的葱绿，放入切碎的小米椒，倒入少许芝麻油，加点切段的香菜即可关火。

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