猪肉蒸丸子配什么菜怎么做(蒸丸子相当鲜嫩)

肉丸子是我们平时很常见的菜,家常版的小肉丸子直接油炸就可以了, 饭店一半是大的肉丸子,也叫做狮子头,这个是蒸出来的,口感更加的鲜嫩。要是想营养更加丰富,食材上就可以调整,除了猪肉之外,还可以添加豆腐,鸡蛋等食材,再配上鸡汤,这样吃起来的口感更加有层次,味道也非常的鲜美。

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这道肉丸子也不用油炸,所以好吃没负担,热量低不容易长胖。先将各种食材搭配起来,再加上各种喜欢的调味料,调出来鲜美的肉馅儿。再将肉馅儿搓成一个个丸子,直接用鸡汤来煮。这样煮出来的肉丸子更加鲜美,有鸡汤满满的鲜香味。从制作过程中不难看出来,做法还是挺简单的,蒸好的丸子再配上枸杞,看着就要流口水了。这道硬菜夏天来吃也不会油腻,可以将方法学会。

猪肉蒸丸子配什么菜怎么做(蒸丸子相当鲜嫩)(2)

菜品:鸡汤红米猪肉豆腐丸子

配料:猪肉馅,鸡蛋,白胡椒粉,鸡精,料酒,酱油,姜末,豆腐,生抽,红米,麦仁,白菜叶,鸡汤,枸杞,白胡椒粉等

烹饪步骤:

1、先将红米和麦仁混合起来,这两种食材放在清水里面浸泡一下,也不用很久,大概需要浸泡2个小时。

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2、在浸泡麦仁的时候去处理其他的食材,将猪肉洗干净,接着是剁成肉末。这里用的并不是全瘦肉,不然口感有点柴,所以有一点肥肉比较好,但还是以瘦肉为主,剁好的肉末放在碗中。

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3、加入切好的姜末。

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4、加一点鸡精来提鲜。

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5、再加一些料酒去腥和增香。

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6、加酱油来调味和提色。

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7、加少许的白胡椒粉。

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8、直接打进去一个鸡蛋,加了鸡蛋后的肉口感更加嫩。

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9、这些食材和调味料都加好之后,直接搅拌均匀,同时肉末还能腌制入味。

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10、切好的豆腐块简单焯水,这样能去除豆腥味。

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11、焯水后的豆腐块捞出来,用手捏碎后放在肉末里面,两种食材一起混合均匀。

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12、接着是加生抽。

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13、拌匀之后备用。

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14、泡好的麦仁和红米煮熟。

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15、取适量的肉馅儿,搓成肉饼的形状,上面放一些煮熟的“米饭”。

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16、包蒸肉团子,包上白菜叶子,按照这样的方法都做出来,然后上锅蒸。

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17、大概蒸多久要看食材的量,这里蒸了25分钟左右。

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18、蒸熟之后将汤汁倒入锅中。

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19、继续加一些鸡汤,或者是加浓汤宝,或者是清水也行。

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20、加白胡椒粉后放入丸子用大火煮开。

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21、丸子煮好后放在盘子中,放入枸杞和倒入汤汁。

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22、还有另一种装盘,汤汁下湿淀粉,勾芡后的汤汁倒在丸子上。

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烹饪贴士:

1、各种调味料是可以增减调整的,这样搭配出来的味道会更好。

2、丸子要一次性的蒸熟,至于蒸多久也可以调整,要是丸子蒸得多,时间也可以延长。

3、蒸丸子的时候包上了白菜叶子,这样蒸出来的汤汁也会更多。

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