50厘米的超大黑虎虾做法(8只1斤的大黑虎虾你会怎么做)
俺家领导最近痴迷网购,话说也不是最近,应该是一直都痴迷。我相信同款领导应该不在少数。这不看到网上野生捕捞速冻黑虎虾搞活动,三盒100块,买了三盒回来。
巴掌大小一只,八只一盒,差不多也有一斤了。这个价格倒是不贵。于是就考虑怎么吃了,人就是奇怪,当你没有食材的时候吧,总想着法儿的去琢磨些与众不同稀奇古怪的吃法做法。但凡不缺食材了,又懒得折腾,索性还是最常规也是最简单的油焖做法吧。
你肯定会说,油焖不算简单,白灼才是最简单的。可这种冻鲜的黑虎虾白灼是真不好吃啊,白灼讲究的就是食材的新鲜,白灼虾不管什么品种,鲜活是最基本的要求,否则那个鲜味就会大打折扣。就跟螃蟹一样,活的现煮味道香甜。冰冻的煮出来味同嚼蜡还有股异味。这里说的是海蟹,河蟹可不能吃死的,必须活的。
网购冻海虾,就留意虾头是否发黑就好。只要虾头的颜色和身体一样,那就说明整体新鲜,如果虾头发黑,并且化冻后有异味那就是严重不新鲜了,得找商家退换货。毕竟你花的是新鲜产品的价格而不是变质特价品对吧。
做这道菜,虾只需开背去掉虾线就好,什么虾枪,虾须,胃馕都不用处理。一是会破坏虾的造型外观,我喜欢完整带须的虾装盘,这样看着反而给人一种新鲜的感觉。至于胃馕,本身就是个囊体,受热后会收缩但不会破损,虾头最多也就是吸一下虾油,而吃不到胃馕,所以处理也是多此一举了。
不要说我懒,是每个人的喜好不同,剪干净的虾装盘总会让人觉得死气沉沉毫无生气的感觉。把虾都化冻,然后开背去虾线再冲洗一下就好。
锅里适量油,先爆香姜片和干辣椒然后倒入虾慢炸
等一面变色后再翻面,就八只,挨个翻面就好,不用炒。这步要多炸一会儿,因为油焖主要是先过油让虾基本有个八成熟。
加入白糖,生抽,老抽。油焖也可以说是红烧的一种,所以白糖是必须的,生抽提鲜,老抽上色。
炒匀后,就是这道菜的关键,不用加水,盖上锅盖闷烧个一分钟,这就是油焖里的先过油,再闷烧,这样虾肉完全成熟又保持了鲜香的味道。
最后放点大葱炒香就做好了。大葱的葱香味道也是这道菜的关键,和虾的香融合在一起,很搭配。
简单又美味的快手菜,也是大虾最经典的做法之一。当然这种个头的虾可以制作的菜品非常的丰富,因为体型大肉厚,无论是加料蒸或者烤都是很好的食材。
把复杂的变简单,把简单的变得更加的漂亮,让漂亮和健康同时拥有,这就是我@呲食塘,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你,一个不拘泥于传统的美食作者,值得你关注哦!
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。