干野生笋尖的做法大全（吃竹笋大厨热荐这款）

各位头条的网友们大家好，今天小编要和大家分享的美食是一款竹笋炒肉。

要说这竹笋，我们家自己就有一大片竹林，每年春天的时候，都会到那里去砍上一些来吃，可无论怎么做，竹笋很浓的苦味总是让我不是很喜欢它。

前几天到菜市场买菜，偶然看见一个菜贩子的摊位上有卖竹笋，让我感兴趣的是他放在竹笋后的一个纸板上写的几个大字:马蹄笋，天下第一笋，最好吃的竹笋。竹笋只剩下两颗了，我好奇地问老板这是什么竹笋？好不好吃？老板说这是马蹄笋，是最好吃的竹笋，给我打了折扣后，把最后两款竹笋卖给我了。

回到家，我上网查了一下有关马蹄笋的相关资料，对它有了更深的认识。

马蹄笋营养丰富，色香俱全，口味清爽，具有清凉解毒和一定的美容保健作用。每年6～10月是其采收期。

关于马蹄笋三个字的由来，还有一段传说。说乾隆皇帝下江南期间路过黄田一山岗，因劳累饥饿摔下马，被一笋农解救，笋农还将竹笋做食给乾隆充饥。乾隆从未吃过这么好吃的竹笋，便问此为何物？笋农答道:“麓笋”。此时乾隆的坐骑引颈长鸣，马蹄向笋农踢来踢去，乾隆看此笋和马蹄极为相似，就赐名为“马蹄笋” ，那道山岗同时赐名为“马蹄岭”，从此，马蹄笋就成了皇室贡品。

下面分享这道菜的做法。

【马蹄笋炒猪肉片】

原料

马蹄笋2只 猪肉片100克 青椒50克 大蒜20克 酱油一茶匙 盐适量 料酒一茶匙 水淀粉少许白胡椒粉少许 鸡粉8克 混合油50克 白糖少许

制作过程

第一步

猪肉片切成薄片，加酱油，料酒，水淀粉各少许拌匀待用。青椒制净后斜切成片待用，大蒜去皮后切成蒜片待用。马蹄笋去壳和笋衣，洗净后，对破两半再切成薄片待用。

第二步

净锅上火烧热，加混合油烧至4成热，下腌好的肉片入锅划散，濞去多余的油，加蒜片，青椒片入锅炒香，再加马蹄笋片入锅炒匀，加少许白糖，白胡椒粉，适量盐调味，炒至马蹄笋断生，加入鸡粉炒匀，即可出锅装盘。

制作分享

1.马蹄笋本身鲜美可口，烹调它适宜清淡调味，突出其清香。

2.马蹄笋本身无苦味，所以不需要汆水。

3.混合油（植物油动物油各半）炒制更美味。

感谢你的阅读，欢迎点评交流烹调经验。

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