自己亲手做出来的雪糕吃着放心(大热天就该自己做雪糕吃)
自打入伏之后,广州就进入了“热不堪言”模式~
从日出到日落,阳光一直兢兢业业在岗,不曾偷懒片刻,所有的外出工作,我们一致决定推后再说,因为离开空调房会让我丢掉半条命...
当然,这种天气除了空调之外,冰箱里的雪糕冰棍也是救命神器~
今天要分享的,就是占了我冰箱半边天的:
榴莲雪糕
看到这名字,你们是不是已经能闻到味了?
嘿嘿~榴莲做成雪糕之后,香味仿佛也被冻住了一样,在咬开那瞬间迸发出来,十分过瘾;要是想想它在超市卖十几块一根,吃起来就更香了呢~
榴莲所含水分较少,做成雪糕口感就hin不错,细腻顺滑无冰渣,每一口都超赞~
我用的是新鲜榴莲,香味更足一点,要是嫌贵的话,你们也可以买冷冻榴莲,不建议大家用冷冻榴莲泥哈,口感和味道都没有前两者好~
因为榴莲本身糖分比较高,咱们的蛋奶糊就可以减点糖。
我这次用的是水饴,它的甜度相对来说比较低,加进去之后甜而不腻,而且液体糖融合得更快一些,对新手也很友好~
榴莲雪糕
>>>制 作 时 间<<<
35min
>>>烹 饪 器 材<<<
小奶锅 冰箱
>>>烹 饪 食 材<<<
蛋黄 2个水饴 30g / 牛奶 200g榴莲肉 200g / 淡奶油 180g
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做蛋奶糊:碗中加入2个蛋黄和30g水饴,搅拌均匀后,一边搅拌一边加入200g牛奶。混合均匀后倒入锅中,小火慢煮,一边煮一边搅拌,防止结块粘底,煮到微微沸腾,液体粘稠即可,倒入碗中放凉备用
2、榴莲去核,取200g榴莲肉出来,用均质机搅打成榴莲泥(也可以压碎后用网筛过滤一下),倒入放凉后的蛋奶糊糊,搅拌均匀
3、180g淡奶油直接打发至7成状态,倒入榴莲蛋奶糊,翻拌均匀
装入裱花袋中,挤入雪糕模具里,挤入后,轻轻地震一下模具,插入雪糕棍。盖好盖子,放入冰箱冷冻8小时以上定型(最好过夜哦!)
夏天给雪糕脱模,真的是一件好玩又解暑的事情,看着淡黄色的雪糕完整地脱出来,莫名就很有成就感~
嗷呜咬下一大口,雪糕的冷气顿时就将口腔温度降了下来,嘴巴像是个小冰箱似的,呼口气都是凉的。
微微一抿,霸道的榴莲香气立马在嘴里散开来,细腻醇厚的口感比卖的雪糕有过之而无不及。
微微的甜度吃起来也完全不会腻,一根吃完,满足得想打呼噜~
昨天才进入中伏,我掰着手指一算,这样热的日子起码还有三十天(广州得在这个基础上再加个10来天)...
虽然空调能救命,但是在室外,这温度还是挺难捱的。
我出行早就是小风扇不离身了,大家出门也要做好防暑防晒工作哈,不仅得补水,还要补充盐分哦~
Tips:
1、蛋奶糊糊切勿太火,会出现分离现象。
2、如果淡奶油的状态比较难判断,那就根据你的榴莲糊糊来定就好了,差不多一样的软硬度的状态。这样翻拌也更容易混合。
3、这个份量能做7-8根雪糕
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