酱肘子的详细做法软糯鲜香不肥腻(酱香大肘子的家常做法)

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今天给大家分享一下酱香肘子的家常做法:

1.首先准备一个大肘子,洗干净凉水下锅,放几片姜、一些料酒,大火煮开煮一下。等煮好后,用镊子把猪毛摘一下。

酱肘子的详细做法软糯鲜香不肥腻(酱香大肘子的家常做法)(1)

2.准备香料,如下图:首先是煮肉三宝——香叶、桂皮、八角,还有良姜、白芷、干辣椒、花椒、冰糖、草寇、草果。如果其他没有的话就放煮肉基本的3个香料也行,另外还要准备葱姜蒜,和豆瓣酱。

酱肘子的详细做法软糯鲜香不肥腻(酱香大肘子的家常做法)(2)

3.等肘子焯好水拔好毛之后,开始炒料:热锅凉油,火要小一点,放2.3勺豆瓣酱炒香,放葱姜蒜,接着放入刚才准备好的香料,沿锅边再淋一盖白酒。

酱肘子的详细做法软糯鲜香不肥腻(酱香大肘子的家常做法)(3)

4:肘子放到砂锅里,酱和香料炒香之后加水煮开,倒入砂锅,大火煮开转小火。先炖他一小时,等煮得差不多了再加上适量的盐(汤稍微比你原来的口味稍咸一点就行),再煮30分钟就可以出锅了。

酱肘子的详细做法软糯鲜香不肥腻(酱香大肘子的家常做法)(4)

酱肘子的详细做法软糯鲜香不肥腻(酱香大肘子的家常做法)(5)

当当当当~~~酱香大肘子做好了,赶紧盛碗米饭,浇上点香浓的汤汁,用手撕下来一大块色泽红亮,颤颤巍巍的皮肉干饭吧。用这个做法可以做很多种东西,比如猪蹄,炖鸡、牛腱子等等,赶紧试一试吧!

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