炒花菜家常做法不放肉不焯水(炒花菜不放一滴水的做法)

花菜:它是一种非常有营养的蔬菜,其中含有很高的蛋白质,脂肪,碳水化合物。但是现在市场上的花菜有两种,一种是有机花菜,还有一种就是我们俗称的本地花菜,本地花菜他它长得比较结实,但是几乎是没有什么杆儿的,主要的就是花。这种花在非常适合做红烧。但是如果说炒的话,是不可能吃出来有脆度,这种感觉。有机花菜就不一样了,有机花菜它主要是吃的是杆儿,真真正正的那个花是没有多少的,而且吃起来口感也相对比本地花菜要脆一些。

炒花菜家常做法不放肉不焯水(炒花菜不放一滴水的做法)(1)

今天我们就来学一下这种有机花菜的制作方法,而且在制作的过程中也是不需要加水的,首先我们要用的食材有小米椒,拍蒜子,五花肉,花菜,大蒜叶,小米椒主要是出辣味,蒜子出香味,大蒜叶大家也可以用韭菜来代替,也是为了辅助出香味的。

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首先净锅上火加油,先把锅烧热,同样的道理都是防止粘锅,之后把五花肉放入锅中炒卷,炒香,炒出油,要利用五花肉的肥油来炒花菜,这样花菜吃起来就会更香。

炒花菜家常做法不放肉不焯水(炒花菜不放一滴水的做法)(3)

五花肉全部炒香之后,然后就放入花菜,在切的时候大家需要注意,不要切得特别的大,稍微切得小一些,这样爆炒的时候容易熟,这种有机花菜主要是吃它的脆度,所以说不需要加水,只需要用油爆炒就行,吃起来有种嘎嘣嘎嘣的响声

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花菜需要在锅中用小火慢慢炒,炒至花菜变成翠绿色的杆儿,这样的话基本上已经有五成熟了,然后再关小火。

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之后放入蒜子与小米椒,炒出他们的香味,这个时候需要加入一勺食用盐,让花菜能够充分的入味,继续在锅中煸炒。

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花菜全部炒好之后,放入最关键的一味调料就是蒸鱼豉油,它在酒店是常常用到的一种调料,有很多人说,自己在家里面做饭始终制作不了在饭店一样那种口味,只是有一些调料,我们选择的不对,如果说用蒸鱼豉油制作出来的手撕包菜,或者是这种大碗花菜,味道都是跟饭店是一模一样的。

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出锅之前加入大蒜叶,这样是为了增加一些香味,但是在制作这道菜的时候,大家一定要注意,花菜不能炒得太死,最好是炒成八到九成熟即可。

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这样一道非常美味的家常菜就已经制作好了,大家可以制作成干锅,如果是要直接吃的话,可以稍微炒的熟一些,这样会更方便一些,因为我们在酒店干锅需要上火,所以说不能炒得太死,这样吃起来的时候也是比较脆的,不管是下酒还是下饭,都特别的好吃,您平时在家制作这样的花菜的时候是怎么制作的呢。

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