清明节的传统美食有什么 清明节民俗传统小吃

清明菜粑粑

清明节快到了，教大家做一到清明节传统小吃，在我们四川，几乎家家户户都会做。

食材:清明菜(油菜花地理摘的，学名叫什么没有去查过)、糯米粉、大米粉、腊肉、咸菜、生姜、野葱、食用油、盐、鸡精(这是传统味道，另外喜欢吃麻辣口味的可以加腊肠和干辣椒、干花椒)

特别道具:豆浆机

做法步骤:将采摘回来的清明菜挑洗干净，用刀切碎(因为清明菜质地比较绵软，改刀之后容易打碎)豆浆机加水放入切过的清明菜打成汁备用。

野葱挑洗干净，用刀切碎备用

腊肉洗净煮熟，改刀剁碎备用

锅炙火上下油，油温5层下干花椒、干辣椒、姜沫炒出香味，下腊肉沫炒出油脂下咸菜沫、野葱沫炒出香味，下鸡精(咸菜味大就不放盐了)炒至香味四溢舀出备用。

取一盆子，放入糯米粉和大米粉5:5的比例，倒入打好的清明菜汁和面，(干湿度掌握好)揉至捏团成型不变形即可。

然后按包包子的方法截团，用小勺子舀入炒好的腊肉野葱馅，封口揉成圆团，然后入上气的锅蒸(锅中垫一张纱布，防止粘锅)或者蒸笼蒸20-30分钟即可，关火先别急着取出来，打开锅盖让它收汗10分钟(目的是让粑粑定型)，这样既完整又美观。做好的清明菜粑粑:绵软不腻口，腊味十足，葱香诱人。

这是我们这里清明节的民俗传统小吃，以前是过清明节必做的一道点心小吃，不过现在随着社会发展和人文的变迁，已经没有太多人去追随这道小吃了，能记得这道小吃的人，一定最能记得爷爷奶奶和外公外婆，我吃的第一个就是外婆给我做的——清明菜粑粑!

过清明节，吃清明粑，忆童年事，思最亲人。

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