无黄油磅蛋糕的做法(美式磅蛋糕的做法步骤)
英国超市的面包柜上,总会摆上这样一款外形朴实、有重量的蛋糕,咬下去时散发出来的浓郁奶油香及绵密扎实的口感,让人无法忘怀。这款通过改良后的美式磅蛋糕,即保持了蛋糕本身绵密口感和奶香味,又减少了高油脂,低糖,健康,符合东方人的口味。
磅蛋糕所指的是有四种等量的材料,一磅糖,一磅面粉,一磅鸡蛋,一磅黄油。它是最简单经典的一种蛋糕。(收起)
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
低筋面粉45 | 黄油40 |
奶粉20 | 酸奶6勺 |
辅料 | |
细砂糖20 | 鸡蛋半个 |
巧克力豆30 | 泡打粉少许 |
美式磅蛋糕的做法步骤
1. 黄油室温使其软化,打至顺滑。
2. 加入细砂糖,继续搅拌至黄油顺滑。分三次加入打散的鸡蛋液,一次加入2勺,搅拌到鸡蛋与黄油完全融合。
3. 加入6勺酸奶搅拌,打至光滑。
4. 筛入低筋面粉,奶粉拌匀。
5. 拌匀顺滑。
6. 最后加入巧克力豆拌匀。
7. 将面糊装入裱花袋里,挤在纸杯里。
8. 放入烤箱内。
小贴士
1、鸡蛋必须分次加入,每一次都要彻底搅打均匀,直到鸡蛋和黄油完全融合才可以加入下一次。
2、稍微添加少量的泡打粉,可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉,蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。如果你不想放任何添加剂,也可以省略泡打粉。
3、粉类为什么要过筛,是因为粉类容易结团。如果不过筛,制作口感会比较粗糙,最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散,容易有生面粉。黄油切成小块,室温使其软化。
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