蘑菇和什么一块炒最好吃(入冬后要多吃蘑菇)
今天要用平菇和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道非常不一样的美食,可能很多朋友一听说是用平菇和鸡蛋搭配起来,第一时间想到的就是平菇鸡蛋汤了,但今天跟大家分享的这道美食是平菇鸡蛋饼。做出来之后表面特别酥脆,表皮就像纸一样薄,非常筋道,非常酥脆。而且用平菇和鸡蛋搭配起来做成的馅料特别鲜香。那么接下来咱们就一块去看一下这道表面酥脆,馅料鲜香的平菇鸡蛋饼的制作教程。
【平菇鸡蛋饼】
【制作食材】平菇,鸡蛋,食用盐,面粉,食用油,胡萝卜,小葱,生抽,蚝油,胡椒粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是平菇鸡蛋饼,表面特别酥脆,馅料特别鲜香。先来把做这道平菇鸡蛋饼需要用到的材料全部准备好,首先要准备的是平菇,平菇准备大概半斤到一斤之间就可以了,然后再准备两个鸡蛋,300克面粉,适量的食用盐,食用油,一根胡萝卜,一根小葱,再准备适量的生抽,蚝油,胡椒粉就可以了。
2、首先将咱们准备好的平菇处理一下,把平菇一片一片地掰下来,然后用剪刀把根部剪掉,一定要剪得干净一点。接下来再准备一盆清水,向清水中再加上一勺食用盐,然后把平菇全部放进去,先给它浸泡10分钟,这样很容易去除平菇里面的杂质。
3、把准备好的300克面粉加上三克食用盐,然后放到大碗中搅拌均匀,加入食用盐能够增加面粉的筋性,用170毫升左右的温水和面,倒水的时候要一边搅拌面粉,搅成那种特别大的面絮状的时候,再加上15克食用油,然后下手揉搓,要多揉一会,揉成那种软硬适中的光滑面团。
4、不用饧面,直接拿出来放到案板上揉搓成长条,再分割成大小均等的小面剂,准备一个盘子或者是大碗,在上面刷上食用油,将面团全部放到盘中,每个面团上面也要刷上食用油,接着盖上锅盖,给它发酵半个小时。
5、准备好的胡萝卜切成细丝,鸡蛋打到碗中搅散饼炒成鸡蛋碎。锅中水烧开,然后加入食用盐,再滴上几滴食用油,放入胡萝卜丝焯水一分钟,然后把平菇洗干净放入锅中焯水两分钟,焯水完之后捞出来过一下凉水,再沥干水分切碎放到大碗中。
6、接着把胡萝卜丝取出来切碎,然后放到平菇碎中,再把鸡蛋碎也加进去,把准备好的小葱切成葱花放进去,再加上适量的食用油,两勺生抽,一勺蚝油,适量的胡椒粉,一勺食用盐,搅拌均匀。
7、面饧发好了之后咱们把盘子里多余的油倒在面板上,抹均匀,然后取出面团,用手轻轻拍扁,再用擀面杖擀长,再擀宽,然后放上调好的馅料,上下对折将其包起来,然后再从一头卷起,一边拉伸一边卷,把接头压在下面咱们的饼皮就这样做好了。
8、电饼锅预热倒油,然后放入饼坯,饼坯上面也刷上一层食用油,先把底面煎三分钟翻一下面再煎三分钟,时间到了之后反复翻面,然后将两面都烙至金黄。等到用铲子按压不塌陷的时候就证明已经熟了,香喷喷的平菇鸡蛋饼就完成了。
【小贴士】
1、平菇的根部可以多取一点。
2、烙饼子的时候一定要用小火慢慢烙。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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