正宗板鸭哪里的最好吃(国内风味鸭排名)

鸭肉为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

说到北京美食,小编立马就想到了最有名的北京烤鸭了。烤鸭是享誉世界的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆 里嫩,被誉为“天下美味”。

正宗板鸭哪里的最好吃(国内风味鸭排名)(1)

作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外,制作技术已有600多年的历史,为金陵人爱吃的菜肴,因而有“六朝风味”,“百门佳品”的美誉。据《玄武湖志》引梁吴均《齐春秋》说,“板鸭始于六朝,当时两军对垒,作战激烈,无暇顾及饭食,便炊米煮鸭,用荷叶裹之,以为军粮,称荷叶裹鸭”。清乾隆《江宁新志》记载:“购觅取肥鸭者,用微暖老汁浸润之,火炙,色极嫩,秋冬尤佳,俗称板鸭。其汁数十年者,且有子孙收藏,以为业。

正宗板鸭哪里的最好吃(国内风味鸭排名)(2)

血鸭是宁远县一款特色传统名菜,以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名。《舌尖上的中国》曾称呼血鸭乃永州一绝,善吃鸭者莫过于此。宁远血鸭的历史最早可追溯到太平天国时期,由太平军首领洪秀全赐名,所以永州血鸭又称九嶷血鸭。

正宗板鸭哪里的最好吃(国内风味鸭排名)(3)

盐水鸭又叫桂花鸭,是江苏南京有名的特色小吃,距今已有千余年的历史。盐水鸭皮白肉嫩,肥而不腻,鲜美可口,以中秋前后、桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳,所以又叫桂花鸭。

正宗板鸭哪里的最好吃(国内风味鸭排名)(4)

广西南宁有一道名菜叫“柠檬鸭”,吃起来酸辣开胃,清新的柠檬香气尤其浓郁,鸭肉紧实有嚼劲,一口难忘。 但要想在其他地方吃到正宗的柠檬鸭,可不容易。酸辣甜香,滋味层层叠叠,味道非常地道。

正宗板鸭哪里的最好吃(国内风味鸭排名)(5)

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种,其主要将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚。鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒的清香。

正宗板鸭哪里的最好吃(国内风味鸭排名)(6)

酱板鸭,作为湖南名菜,是经由三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成。经过古法烤制的酱板鸭,色泽达到一种透亮的深红,鸭肉自带的脂肪在表面形成一层油脂,使皮酥肉香,余味无穷。 麻鸭肉质鲜嫩紧实,加上香浓的卤汁点缀,皮薄耐嚼,麻辣相宜,根本停不下来!

正宗板鸭哪里的最好吃(国内风味鸭排名)(7)

说起上海名宴八宝鸭,人们都会不约而同地回忆起上海城隍庙老饭店烹制的“金牌八宝鸭”。其中用火功烹制,成菜形态完整,鸭肉酥烂,滋味鲜美,香味浓郁。当时的做法是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。

正宗板鸭哪里的最好吃(国内风味鸭排名)(8)

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