揭西河婆地道美食推荐擂茶(河婆擂茶客家山歌)
广州人第一次到揭西旅游,当地粉丝告诉我,必须体验的两件事,分别是饮河婆擂茶和听一次客家传统山歌,昨天马上就给安排了。
河婆镇是揭阳市揭西县,全县域行政中心所在地,传说这个地名是为了纪念一位老婆婆而得名的。
很久以前,有个姓何的老婆婆,她在河边的驿站里卖擂茶,因为她制作的擂茶风味独特,所以生意特别好,久而久之,名气越来越大,之是何婆擂茶就出名了。后来被人以讹传讹,传成“河婆”,这就是河婆地名的由来。
河婆擂茶,是客家人养生的一种方式,最先起源于中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”习惯,
随着衣冠南渡,客家人迁徙而流传到广东揭西地区一带,现在成为当地人的生活日常。
在揭西,家家户户都爱喝擂茶,并且几乎大家都会自己制作擂茶。
擂茶,主要是由擂茶和配菜组成。根据自己的口味,去搭配不同的配菜。
根据每个季节的变化,配菜的原料也是不一样的,像现在春末夏初,就有香菜、豆角、紫苏,薄荷,苦枥芯和金不换等等。
制作擂茶之前,先将原材料切碎,放入铁锅将这些植物原料混合炒熟,然后再倒进瓦煲里开始擂。
茶叶是老板早上去山里采摘到的新鲜茶叶,这跟我以前喝过的广西“油茶”,还有青藏一带的“酥油茶”里面的茶叶原料有很大的不同。
擂茶使用的擂茶棍也很讲究,是用山上野生的东瓜囊树制作的,这种材料制作的棍子具有中药效果,可以有祛风祛湿的效果。
擂茶制作,一人坐在木櫈上,两腿夹实瓦煲,双手一起用力,擂茶途中还可以添加一些芝麻,花生和盐。
当所有原料变得细腻无渣时,就会加入开水。
此时,擂茶就制作完成了。
擂茶不单是当地人的日常饮料,还是擂茶宴。
我们晚上就是体验“擂茶宴”,将装白米饭,然后根据自己的喜好,加入豌豆角,豌豆,荞头,韭菜,芹菜,花生仁,米花,油麦菜,芥蓝,长豆角等配菜,其中特别提一下,虾仁和荞头是配菜的灵魂,加了后,会非常惹味。
现在揭西擂茶已经入选成为揭阳非物质文化遗产的一部分,如果你来揭西旅游,推荐一定要试试。
觅食小贴士:
河婆擂茶
地址:广东省揭阳市揭西县新安路2号河婆街
亮点:入选揭阳非物质文化遗产项目,能清理肠胃,素食主义者,别错过了。
下一篇游记,乐玩君会给大家详细介绍一下,由客家吟唱的揭西民间歌曲,传统客家山歌。
这也属于客家人的口头文学,用歌曲的方式去传说,具有浓郁的乡土生活气息喔。
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