雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(1)

雪莲子其实就是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一:鹰嘴豆;属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种胺基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。与牛肉ㄧ起炖再加上大量蘑菇和蔬菜,是道简单又丰富的正餐喔

  • 食材
  • 牛嫩肩肉 350g
  • 青、红、黄甜椒 各半颗
  • 洋葱 1颗
  • 蒜头 4瓣
  • 蘑菇 150g
  • 蕃茄 100g
  • 雪莲子罐头(鹰嘴豆) 225g
  • 百里香 2枝
  • 月桂叶 3片
  • 调味料
  • 盐 2-3茶匙
  • 黑胡椒粉 1茶匙
  • 红椒粉 1茶匙
  • 红酒 1杯
  • 糖 1茶匙
  • 面粉(任何筋度) 1/2杯
  • 1将所有材料备齐,准备来做道炖牛肉吧~ 牛肉冲洗后擦干备用。

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(2)

  • 2洋葱去皮切块;蒜头切末;蕃茄切块;月桂叶与百里香洗净备用。

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(3)

  • 3牛肉切块,两面都撒上盐巴、黑胡椒粉和红椒粉;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(4)

  • 4再用低筋面粉撒在牛肉上;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(5)

  • 5锅烧热,放入适量橄榄油,放入牛肉将每一面都煎上色;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(6)

  • 6接着依续放入洋葱、蒜末和蕃茄与牛肉一起边拌炒;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(7)

  • 7倒入红酒,大火煮滚;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(8)

  • 8接着放入百里香、月桂叶转中火继续炖煮到酒味散发;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(9)

  • 9加入适当的水刚好盖过牛肉,大火煮滚后,盖锅盖转中小火焖煮20分钟。

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(10)

  • 10趁牛肉在锅里煮时,处理蘑菇和甜椒们;蘑菇用餐巾纸擦干净后对切(较大朵的可以切成4块)。甜椒洗净,去掉梗和籽、还有甜椒里白色的纤维,并切块;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(11)

  • 11雪莲子(鹰嘴豆)从罐头里倒出后用水冲洗后沥干。

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(12)

  • 12放入切好的蘑菇一起炖煮,并试味道做调整,然后续炖15分钟;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(13)

  • 13将雪莲子(鹰嘴豆)倒入汤中一起炖煮到软;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(14)

  • 14滚10分钟后,开大火收汁;

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(15)

  • 15放入甜椒丁略煮3-5分钟即可!

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(16)

  • 16食用时摆上巴西里叶做装饰即可

雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)(17)

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