雪莲果烧牛肉(雪莲子炖牛肉)
雪莲子其实就是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一:鹰嘴豆;属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种胺基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。与牛肉ㄧ起炖再加上大量蘑菇和蔬菜,是道简单又丰富的正餐喔
- 食材
- 牛嫩肩肉 350g
- 青、红、黄甜椒 各半颗
- 洋葱 1颗
- 蒜头 4瓣
- 蘑菇 150g
- 蕃茄 100g
- 雪莲子罐头(鹰嘴豆) 225g
- 百里香 2枝
- 月桂叶 3片
- 调味料
- 盐 2-3茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 红椒粉 1茶匙
- 红酒 1杯
- 糖 1茶匙
- 面粉(任何筋度) 1/2杯
- 1将所有材料备齐,准备来做道炖牛肉吧~ 牛肉冲洗后擦干备用。
- 2洋葱去皮切块;蒜头切末;蕃茄切块;月桂叶与百里香洗净备用。
- 3牛肉切块,两面都撒上盐巴、黑胡椒粉和红椒粉;
- 4再用低筋面粉撒在牛肉上;
- 5锅烧热,放入适量橄榄油,放入牛肉将每一面都煎上色;
- 6接着依续放入洋葱、蒜末和蕃茄与牛肉一起边拌炒;
- 7倒入红酒,大火煮滚;
- 8接着放入百里香、月桂叶转中火继续炖煮到酒味散发;
- 9加入适当的水刚好盖过牛肉,大火煮滚后,盖锅盖转中小火焖煮20分钟。
- 10趁牛肉在锅里煮时,处理蘑菇和甜椒们;蘑菇用餐巾纸擦干净后对切(较大朵的可以切成4块)。甜椒洗净,去掉梗和籽、还有甜椒里白色的纤维,并切块;
- 11雪莲子(鹰嘴豆)从罐头里倒出后用水冲洗后沥干。
- 12放入切好的蘑菇一起炖煮,并试味道做调整,然后续炖15分钟;
- 13将雪莲子(鹰嘴豆)倒入汤中一起炖煮到软;
- 14滚10分钟后,开大火收汁;
- 15放入甜椒丁略煮3-5分钟即可!
- 16食用时摆上巴西里叶做装饰即可
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