金牌酸嘢摊(郭志波美食揸fit人勇闯大湾区)

金牌酸嘢摊(郭志波美食揸fit人勇闯大湾区)(1)

俗语有云,“食在广州,厨出凤城”,(凤城即大良,顺德县治),作为粤菜的“掌勺人”发祥地之一,似乎出身在这里的人与生俱来便带着几分好厨艺。

上世纪60年代,郭志波出生在香港。不过他同时也是一个顺德人。作为顺德人家的孩子,在郭志波的记忆中,父亲才是家里掌勺的那一位,“在家里,母亲和姐姐们都很少做饭,基本都是父亲下厨,他做的饭菜也好吃。”闷热的炉灶前,郭志波跟着打下手,洗菜,削皮样样做,“长大了要当厨师”成为了郭志波的梦想。

16岁那年,郭志波选择了餐饮作为事业的起步点,从西餐厅开始学起,28岁时他当上了Raffles Club Hong Kong的行政总厨,随后他移居海外开始新的工作生涯,在东南亚及中东地区间为国际知名的餐饮集团开拓市场。2010年时回到香港,和朋友合伙开起了属于自己的餐饮集团,在香港投资的第一间餐厅从人流不密集的区域开始做起,三年时间里他们把餐厅做成了连明星也来追捧的网红店。随后他通过加盟的方式把泰国餐饮品牌Mango tree带到了香港,继而来到广州,一年不到的时间,餐厅更是在不久前拿下了第二届米其林(广州)榜单的餐盘奖。

喜欢烹饪懂得享受美食的人,大抵都是对生活品质有所要求的,对餐厅的出品和服务的要求同样如是,郭志波便是这样的一个人。

本期品质企业,邀请1957&Co.餐饮集团行政总裁郭志波,分享38年餐饮行业的浮沉记。

详见02·03

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