怎么用面粉做一道好吃的美食(这才是面粉最好吃的做法)
大家好,我是美食原创作者:橘子姐,今天分享一个“菜馍”的家常做法
面食的做法千变万化,每一种做法都有不同的口味,今天做一个人人都爱吃的菜馍,就连我家孩子都很喜欢,几天不做,就点名要吃,营养也很丰富,常吃对身体好,这里呼吁一下大家,多吃素,少吃肉,能让身体健康,也能保持身材哦,哈哈,跑题了,下面看看这个菜馍的做法吧
1、做菜馍的第一步就是先和面,在盆中放400克面粉,加一勺盐增加面的筋性
2、一半用120毫升的开水烫面,一半用120毫升的凉水和面
3、揉成面团之后,加入适量的油,有手抹均匀,然后盖上盖子,饧面一个小时
4、在饧面的时候,准备一把韭菜,洗净晾干水分,切成韭菜碎,放在盆中备用
5、3个鸡蛋,搅散之后放进油锅中,快速的搅成鸡蛋碎,加足够的盐搅拌均匀,晾凉备用
6、鸡蛋碎晾凉之后,和韭菜碎倒在一起
7、加适量的胡椒粉,适量的生抽,一勺蚝油,搅拌均匀备用
8、面团饧好之后,不需要揉面,直接搓成长条,再切成均匀的小剂子,400克面粉下5--6剂子最为合适
9、把剂子擀成薄片,在中间放入韭菜鸡蛋馅
10、把两边向内对折
11、接着在中间再放入一些馅料
12、然后从一头开水卷起来,把收口处压在底部
13、开水上锅,大火蒸15分钟,关火后,不需要焖,直接打开盖子出锅,美味即成
烹饪技巧:
1、面团和好之后,一定要在上面涂抹一些油,这样可以增加面团的延展性,下一步操作的时候更容易
2、在炒鸡蛋碎的时候,就加入盐,这样在调馅料的时候,就不需要再加盐了,这是为了避免韭菜在接触盐,会出水的现象
3、关火后,不需要焖,要立即打开盖子出锅,避免菜馍上滴入很多的水蒸气,影响口感
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