在家里如何烧鳕鱼(家烧鳕鱼好吃又营养)
家烧鳕鱼
原料:鳃鱼一条,温岭产的手握小年糕6只,新鲜五花肉7片,尚蒿段20克,红椒条3根,姜片、洋葱、蒜片各10克,干辣椒2个。
制作流程:1、鱼去内脏洗净后打上花刀,放入漏勺中,浇入沸水烫至定型、冲去污物。2、另起锅入猪油80克烧至六成热,下五花肉片煸至出香,加入姜片、洋葱、蒜片爆香,下鳕鱼稍煎一下,淋入鸡饭老抽7克,烹花雕酒15克,添开水600克,放盐7克、白糖3克、鸡精3克调味,下入小年糕和干辣椒段,扣上锅盖继续烧约3分钟,用竹签插一下鱼肉,如果能轻易插透,则用漏勺将鱼和年糕捞入盘中摆放整齐,料头弃去不用。3、锅内原汤收至浓稠,下葡蒿段,关火浇入盘中,点缀红椒条即可走菜。
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