河南胡辣汤里面都有啥（胡辣汤的真实来历）

胡辣汤

在王少华先生“长河三部曲”之《宋门》即将出版发行之际，香港新世界集团执行董事李长法先生专程造访位于王大昌老茶号的“金瓦刀作坊”，谈起自己与开封、与“长河三部曲”的不解之缘……

李长法先生

开封菜，家乡菜

2013年，王少华先生“长河三部曲”第一部《寺门》问世，李先生读后兴奋不已，连夜从国外打来电话，感谢少华先生用亲切而独特的“汴味”笔墨，写出了以“沙二哥”为代表的回族兄弟及以“艾三”为代表的古犹太人后裔在民族危亡之际，同仇敌忾抵御外侮、坚持信仰爱国爱教的高尚品德与风采。

说起“长河三部曲”，李先生对《寺门》、《门神门神扛大刀》和即将出版的《宋门》中多次出现的民间美食“胡辣汤”极感兴趣，他曾多次走访西域诸国进行实地考证。李先生认为，所谓胡辣汤就是“胡人的辣汤”，汤的主要原料“胡椒”是回族和犹太民族祖先由古印度的喀拉拉邦传入中国。

印度

喀拉拉邦

盛产胡椒

也爱喝胡辣汤

喀拉拉邦位于印度西南部，与斯里兰卡隔海相望，临阿拉伯海，东靠西高止山，区域内河流纵横，是古印度最大的贸易港口，也是东西方民族融合文化交流的重要枢纽。人类航海来此地寻找香料、檀香木及象牙的历史可以追朔到两千年多前，而世界百分之四十的胡椒均产自喀拉拉邦。

圣经中唯一提到印度的经卷是《以斯帖记》，该书所用的希伯来文字及记载事迹表明，在泽克西斯一世（公元前485年至公元前465年）的时代，从印度到古实（古埃及南部地区）都有犹太人居住。

中国在汉代已认识胡椒，《后汉书》记载“身毒国（印度）”是胡椒产地；在唐代，胡椒通过丝绸之路开始传入中国，价比黄金；至宋代，胡椒作为药物和调料食用已相当普遍。以胡椒为主要原料的胡辣汤也随着东西方通商及民族迁徙、融合逐渐由西域传入中原。

河南各地均有不同特色的胡辣汤。例如著名的开封胡辣汤、北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤等，追本溯源都与回族及犹太民族与内地通商、迁徙、定居有关。

穆斯林美食

作为七朝古都、“八荒争凑，万国咸通”的开封，犹太人于北宋徽宗年间从天山南路入境，先是经商，后定居下来。初来有汉姓金、李、俺、艾、赵、张等十七姓。信奉犹太教，旧称“天竺教”，后改称“一赐乐业教”；食肉必先挑筋，戴蓝色小帽，故又俗称“蓝帽回回”。开封的犹太会堂称“清真寺”，建于金世宗大定三年，毁于十九世纪中叶，延续七百余年。明代以后，犹太人逐渐为汉族同化，部分犹太人改宗回教而成回族。因此，“胡人的辣汤”出现在开封不足为奇。

北舞渡镇古称定陵，临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑汴。江南百杂商货、沿海芦盐水产由此吐吞中转，在明、清两代达到鼎盛时期，中外客商云集，有“拉不完的赊家店，填不满的北舞渡”美誉，是当时豫中重要的商业集散地。

逍遥镇历史更为悠久，始建于东汉建安年间，因沙河、颍河傍镇而过，又名“合流镇”。宋末在此设清水县，是连接沙河上下游的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”。

与内地通商的西域人便是沿着这些交通便利、商业发达的水陆码头逐渐迁徙并定居下来，同时也带来了他们独具特色的民族风味美食。

美丽的寺门女孩

据考证，唐代胡椒价格昂贵，一两胡椒等同于一两黄金，是皇亲贵族才有资格享用的奢侈调味品。如今，放有大把胡椒的胡辣汤已成为民间日常美食，可谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。正如王少华先生在“长河三部曲”之《寺门》中所说，这小小一碗胡辣汤，背后却藏着西域文明在中原落地生根的艰辛历程，探究它的历史，人们就会知道“一个民族，为啥能够历经沧桑而生生不息；一座城市，为啥能够饱经战乱而巍然屹立；一种信仰，为啥能够世代更替而薪火相传……”

即将上市的长篇小说《宋门》

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